黄则和

黄则和老先生早年从泉州来到厦门，由手工作坊经营，后总部落址于厦门市中山路二十二号。因其制作的花生汤等小吃风味极佳，深受老厦门人的喜爱和青睐。历经六十年的洗礼如今的“黄则和”已成为老字号的名牌企业和厦门城市的一张名片，在海内外华侨中享有很高的声誉。

1、简介

黄则和

黄则和老先生早年从泉州来到厦门，由手工作坊经营，后总部落址于厦门市中山路二十二号。因其制作的花生汤等小吃风味极佳，深受老厦门人的喜爱和青睐。

目前黄则和食品有限公司秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的方针，黄则和食品有限公司发挥创新意识，不断推出新产品，现已发展200多种各式糕点、面包、营养早餐等产品、为扩大和树立“黄则和”老字号的品牌影响力，2001年至今发展了100多家加盟店，获得良好的口碑，拥有一批忠实的顾客。

2、企业介绍

“黄则和”始创于二十世纪四十年代，黄则和老先生早期由手工作坊经营，后落址于中山路二十二号。因其制作的花生汤等小吃风味极佳，深受老厦门人的喜爱和青睐。

历经六十年的洗礼如今的“黄则和”已成为老字号的名牌企业。1991年获得国内首批“中华老字号”称号；1995年被省贸发厅授予“放心店”称号；1994年获得“中华名小吃”；1997年获得“福建名小吃”；1999-2002年获得“中华优质月饼”；2001年“米老鼠”及绿豆馅饼获得“中华名点”等荣誉称号，花生汤、馅饼、椰子饼、月饼、豆奶等产品风靡鹭岛，2005年荣获厦门市《商业诚信企业》。厦门市最悠久历史老店。2005年荣获厦门市著名商标称号与证书。

秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的方针，黄则和食品有限公司发挥创新意识，不断推出新产品，现已发展200多种各式糕点、面包、营养早餐等产品、为扩大和树立“黄则和”老字号的品牌影响力，2001年至今发展了100多家加盟店，获得良好的口碑；拥有一批忠实的顾客。

为进一步提升企业管理水平，2004年引入、推行ISO9001:2000质量管理体系标准要求，使老企业焕发青春活力，以更好的满足顾客的需要。

3、品牌荣誉

黄则和

1994年获得“中华名小吃”；

1995年被省贸发厅授予“放心店”称号；

1997年获得“福建名小吃”；

1999-2002年获得“中华优质月饼”；

2001年“米老鼠”及绿豆馅饼获得“中华名点”等荣誉称号，花生汤、馅饼、椰子饼、月饼、豆奶等产品风靡鹭岛；

2001年获得中华餐饮名店称号。

2005年荣获厦门市《商业诚信企业》，厦门市最悠久历史老店；

2005年荣获厦门市著名商标称号与证书。

2006年荣获福建省著名商标称号与证书。

2006年荣获国家商务部首批“中华老字号”称号。

2011年成功进驻淘宝商城。

“黄则和”为厦门仅存不多的“老字号”之一

4、品牌定位

黄则和

就目前黄则和整个品牌形象来说，它在消费者的心智中更多的是老字号形象，人们的消费行为看重的是其老字号的特色和标志，而不是一种较为好的品牌形象和内涵。因此，黄则和自身的重新定位也就尤为重要。与著名的沙县小吃和兰州拉面一样，大部分传统老字号的形象都摆脱不了低品质的形象，虽说前面两家在中国具有很强的生存能力，其店面分布相当密集。但是不要忘了它们可是依靠价格来支撑，消费人群更多的是低收入者，在这种情况下根本不可能铸就一个好的企业。所以，黄则和应提高自身的品牌形象，从它的消费人群来讲，它更应定位在中端，而想要在消费者的心中树立一个较好的品牌形象，首先应从其门店的外观设计和内部环境做起。一方面，应统一所有分店的外观设计和建立一个品牌标识，这样能够有利于消费者看到这个标识就能够迅速联想到黄则和。而另一方面，内部的就餐环境尤为重要，但是这个并没有引起广大中餐行业的重视，这块可以借鉴肯德基等外资品牌或者好的中餐品牌的做法。最后一方面，也就是黄则和可以在宣传上提出自己是闽南小吃的“*”，这样会给外地游客一个很清晰的印象和心中地位。

5、经营现状

一方面，外资快餐行业对消费者强大的吸引力以及快速崛起的本土快餐品牌都对黄则和带来巨大的挑战。与此同时，店面租金的上升和人员成本等方面都是黄则和不得不面对的问题。

另一方面，黄则和在加速扩张的同时，并没有注重和打造品牌的形象，其具有浓厚的区域因素也是其无法在厦门除外的地方规模化设立连锁分店的原因之一。同时黄则和在发展更多的是依赖品牌的老字号特色，并没有做出更多的动作来维持这个老字号的可持续发展以及品牌内涵的提升，其门店除总店外，其他并不具有较好的盈利能力。另外在进行产业链延伸的同时，在馅饼和早餐工程这两大品类上并没有做得很好，市场占有率不高，甚至从某些方面来说是在稀释黄则和这个品牌。因此，黄则和代表的老字号复兴之路仍然有很长的路要走。

6、求新举措

黄则和

成立老字号协会的目的是为了抱团发展，为老字号的生存、发展、创新对接一些社会资源。老字号协会希望通过此次主办这场沙龙，整合其他商会、协会的资源，新老字号相互学习、相互帮助，一方面，新字号能传承到老字号的诚信经营等商业美德；另一方面，新字号能向老字号注入新鲜血液，一起努力，共同成为好字号。

黄则和品牌诞生于抗战胜利的1945年，今年迎来70周岁生日。走过70年岁月，黄则和如今已成为厦门的商贸文化名片。沙龙上，各商会、协会负责人、企业家纷纷向黄则和品牌表示祝贺和敬意。

黄则和作为具有影响力的知名品牌，有专业的工厂和完善的线下实体店，若能整合到新型商业模式中，一定既有利于黄则和食品扩大销售，也有利于新型商业模式的发展。例如，吉马微商城可以通过微信分销模式，在全国推广黄则和月饼的某一爆款。

就着一杯头春龙井茶，吃上两块黄则和椰子饼、一口酥，交流对食品安全、优质食材的渴望与追求。五一小长假期间，黄则和杯最具厦门气质商业瞬间微信摄影大赛举办“和生活，好味道”优质食材品鉴会及“互联网+餐饮”主题交流会，吸引了不少优质食材供应商和美食达人参与，大家既分享美食，也分享创意和理念。

福建省四川商会常务副秘书长张焕梅说，相信在座的企业家都希望通过诚信、用心、创新，把自己的企业打造成老字号、长寿企业。黄则和品牌走过70年历程，依然生机勃勃，从没停止过创新的脚步，此次主办这场沙龙，也是老字号勇于创新、善于整合资源、拥抱移动互联网时代的举措。

7、网友评价

来自腾讯网的网友“康斯腾121”：前几天去厦门旅游，吃了次黄则和的花生汤，喝了一半我就走了，吃不惯。

来自凤凰网的网友“iii就是我”：它们家的椰子饼不错，别的都很一般。

来自搜狐网的网友“没有你我怎么地”：说实话，见面不如闻名，北方人还是别吃了。