五彩雪花扇贝

五彩雪花扇贝是辽宁省传统的汉族名菜，属于东北菜系。由蛋清制作的像银白色的雪花，镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝周围，用时令菜叶胡萝卜，辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口食而不腻。

中文名：五彩雪花扇贝

口味：闲，鲜

原材料：扇贝，鸡蛋

菜系：东北菜系

1、菜品介绍

扇贝在东北以蒸为主，更有个好听的名字――五彩雪花扇贝。五彩雪花扇贝的做法历史悠久，很有辽宁小吃特色。五彩雪花扇贝以扇贝为主要材料，烹饪的做法以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

2、菜品做法

【食材主料】

新鲜活扇贝、蛋清。

【食材辅料】

红椒、青豆、葱、粉丝、蒜、蒸鱼豉油。

【制作方法】

（1）把扇贝掰成半壳，肉从贝壳上仔细完整剔下；

（2）粉丝用热水泡软，青豆焯熟，放在贝壳内；

（3）蛋清入油锅滑炒成雪花，加入扇贝肉；

（4）炒好的雪花扇贝肉放在粉丝上，点缀红椒丁；

（5）将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁，淋在扇贝上，撒胡椒粉和葱花，加盖隔水蒸大约五分钟取出，淋上少许明油即可。

3、营养价值

食疗价值

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。