杜哈米隆古堡

杜哈米隆古堡是一个四级酒庄，位于波雅克地区。该古堡所种植的葡萄品种以赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）为主，其中赤霞珠的种植面积占67%，梅洛占33%。

1、简介

杜哈米隆古堡（ChateauDuhart-Milon）位于法国波尔多（Bordeaux）波雅克（Pauillac），是1855年波尔多列级庄分级中波雅克地区唯一一个四级酒庄。该酒庄没有建立真正属于自己的“Chateau”，这在参与1855年分级的酒庄中很少见，但对其品质没有丝毫的影响。目前，该杜哈米隆古堡与拉菲古堡（ChateauLafite）同属罗斯柴尔德（Rothschild）家族所有。

2、历史

18世纪时期，米隆（Milon）地区所出产的葡萄酒曾是拉菲古堡的副牌酒，其品质得到当时拉菲领主“葡萄酒王子”尼古拉-亚历山大·世家侯爵（MarquisNicolas-AlexandredeSegur）的肯定。19世纪早期，杜哈米隆古堡葡萄园的面积已经十分可观，这从其出产的葡萄酒数量便可见一斑，葡萄酒品质也十分出众。那时，该古堡由一位名为芒达维（Mandavy）的绅士掌管，直到19世纪40年代芒达维去世为止。

杜哈米隆古堡

之后，皮埃尔·卡斯特加（PierreCasteja）接手了杜哈米隆古堡，同时还继承了杜哈先生（SieurdeDuhart）留给他妻子的14公顷果园。于是，他就拥有了40公顷的葡萄园，并将这块葡萄园命名为杜哈米隆（Duhart-Milon）。据说，这位杜哈先生当年是路易十五手下的军火走私商，相传他退休后就定居在波雅克，而他当年居住的房屋在1950年的波雅克港口上还可以见到，这些建筑正好给杜哈米隆葡萄酒标签的设计提供了灵感。在皮埃尔·卡斯特加去世后，他的后裔继承了该古堡。

不久后，随着根瘤蚜、粉孢子的肆虐以及战争的爆发，葡萄园遭受了巨大的打击。第一次世界大战之后，杜哈米隆古堡开始不停地更换继承人。从1937年开始到之后的25年时间里，古堡先后五次更易庄主，在这过程中，葡萄园的面积在一次又一次的分割后变得越来越小，直至二次世界大战之后，葡萄园的面积只剩下17公顷，1956年的霜冻更给酒庄以致命一击。1962年，罗斯柴尔德家族买下杜哈米隆古堡，古堡的经营状况才得以改善。如今，该古堡由技术总监埃里克·科勒（EricKohler）宏观帷幄，克里斯托弗·孔杰（ChristopheConge）负责酒窖中的各项事宜，而瑞吉斯·珀尔费雷（RegisPorfilet）则负责葡萄藤的管理。

3、环境

杜哈米隆古堡现拥有76公顷的葡萄园，主要种植的葡萄品种为赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot），种植比例分别为67%和33%，葡萄藤平均树龄为30岁。园内土质为混杂着风化的细沙砾，底土是第三纪白垩土。一年四季，葡萄园中的大量工作都是手工完成，包括成熟酿酒葡萄的采收等。

4、酿造

杜哈米隆古堡

对于葡萄酒的酿造，杜哈米隆古堡的每块葡萄田最初都先分开进行操作，以便在发酵结束后确认是否达到可以进入正牌酒的优秀品质。之后，在12月份，每一个发酵槽都会经过多次品酒，从而严格选出正牌酒的调配基酒。葡萄酒的发酵过程是在不锈钢罐中进行的，发酵过的葡萄酒将放入葡萄园自有制桶厂生产的橡木桶中陈酿10-18个月不等。在装瓶之前，酒庄还会用蛋清澄清。杜哈米隆古堡的酿酒车间和酒窖经过扩建，在2003年也进行了翻新，以保障葡萄酒酿造所需硬件设备的完好。

杜哈米隆古堡出品的正牌酒通常使用70%-80%的赤霞珠，其余的20%-30%是梅洛。1986年，古堡开始酿制副牌酒，这些副牌酒大多采用年轻葡萄藤所产的葡萄酿制而成，赤霞珠和梅洛的使用比例也比较均衡。在装瓶之前，副牌酒会在使用过2年的橡木桶中进行陈酿。目前，杜哈米隆古堡正副牌葡萄酒的年均产量约为30,000箱。