信阳勺子馍

勺子馍是河南信阳地区的传统风味小吃，已有一百多年的历史。最早是从武汉江岸码头兴起，当地叫“面窝”深受群众喜爱。因制作时须用两把特制的铁勺，所以叫勺子模，开封小吃街上有经营。

1、食材

原料：大米、黄豆(原料配为10:1，即5公斤大米加500克黄豆)、辅料为萝卜丝、黄豆芽、葱、姜、盐、五香粉，其用量可根据各人口味而定，还要准备炸制用的食油。

工具准备：要采取特制的凸底长把铁勺两把(与一般铁勺大小差不多)。

2、做法

先将大米和黄豆浸泡，混合磨浆。再加入红、白萝卜丝、黄豆芽、葱、姜、五香粉等，调成稀糊状，将稀糊分别盛入铁勺内，中扒一小洞，连同铁勺放入七成热的油锅内炸制，稍许片刻，稀糊凝固成块，脱离铁勺，浮出油面，待炸至柿黄色时，即可捞出食用。

3、特点

大米、黄豆制面浆，配以红白萝卜丝、黄豆芽，加多种调料，搅成稀糊，盛入铁勺，用热油煎炸，热食。呈饼状，边厚中薄，外焦内软，咸中微辣，五香浓郁。外焦里软，咸香利口，既是主食，也可当副食，适宜早点和夜宵。