胡麻粑粑

在云南的语言中，“粑粑”是“饼”的代名。胡麻粑粑就是胡芝麻饼，是云南的特色美食之一。以胡麻制馅，胡麻又称胡芝麻，亚麻科植物胡麻的种子。

1、制作材料

面粉500克，酵面150克，胡麻、红糖各200克，碱7克，熟猪油100克。

2、制作方法

1、首先将胡麻洗净，晾干焙香，加入红糖、猪油制成泥。

2、面粉、酵面、碱混合成发酵面团，发酵。

3、发酵好后取面团出条，下剂，擀皮，包馅，捏成和尚头，按平入平锅待两面炕黄即可。

3、注意事项

1、胡麻一定要洗净晾干，再焙过出香。

2、包时陷心要居中，不漏陷，完时用小火。