什锦凉粉

将冻粉洗净，放锅中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷却，即成为凉粉，用清水浸泡备用。

1、材料

主料：琼脂100克

什锦凉粉

辅料：榨菜20克香菜20克辣椒(红、尖)20克

调料：大蒜(白皮)10克大葱10克醋10克酱油10克味精2克盐8克香油10克

2、做法

凉粉切成条或薄片放汤碗中,撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成.

3、营养分析

琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意.所以经常便秘的人可以适当食用。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

辣椒(青、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫；辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

4、食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.

5、营养成分

能量448.86千卡

维生素B60.02毫克

蛋白质4.34克

脂肪10.48克

碳水化合物86.01克

叶酸31.1微克

膳食纤维1.77克

维生素A103微克

胡萝卜素617.4微克

硫胺素0.04毫克

核黄素0.08毫克

烟酸1.13毫克

维生素C39.8毫克

维生素E7.33毫克

钙180.86毫克

磷88.28毫克

钾293.6毫克

钠4776.91毫克

碘0.54微克

镁111.5毫克

铁10.4毫克

锌6.92毫克

硒3.78微克

铜0.44毫克

锰2.07毫克