黄梅堆花酒

黄梅堆花酒素来以清亮透明、醇香浓郁、入口绵甜和回味悠长而闻名遐迩。但许多人不知，堆花酒的名字由来颇有渊源，是出自民族英雄文天祥之口。黄梅堆花酒采用黄梅生产的纯糯米、碧玉流泉水、选用特制的酒曲（即酵母），运用专用制酒设备将原料配比混合、浸泡、蒸煮、配曲、发酵蒸馏、密藏醇化、过滤等独特工艺制造而成。

1、简介

黄梅堆花酒采用黄梅生产的纯糯米、碧玉流泉水、选用特制的酒曲（即酵母），运用专用制酒设备将原料配比混合、浸泡、蒸煮、配曲、发酵蒸馏、密藏醇化、过滤等独特工艺制造而成。

成品黄梅堆花酒斟入酒杯或摇动杯中酒，酒液溅起小花环，一个迭一个，持续时间较长，又因原料是糯米故名糯米堆花酒。该酒具口味香唇。它无色，清亮透明，米香纯正清雅，酒体醇和，绵甜、爽冽，回味怡畅，有补益气，强肾健身、通血脉、厚肠胃、润发肤、散冷气，益精神之功能。

2、历史传说

黄梅除文化底蕴深厚外，酒文化也十分丰富，并历史悠久。其黄梅堆花酒素来以清亮透明、醇香浓郁、入口绵甜和回味悠长而闻名遐迩。但许多人不知，堆花酒的名字由来颇有渊源，是出自民族英雄文天祥之口。

酒文化

黄梅堆花酒的生产，已有九百多年的历史，过去一直是以烧酒称之，相传某年初春的一天，白鹭书院学子文天祥春游归来，被一位好友拉进了酒店，文天祥看见酒在杯中白花叠起，经久不散，便赞着：“店家酿得好烧酒，真是香气扑鼻，层层堆花。”店家心中十分高兴，暗暗打听到这位书生名叫文天祥。后来文天祥英勇就义，人们便以堆花酒来纪念这位民族英雄。

据史料记载，南宋绍兴四年（公元1134年），岳飞在浔阳五狼关（今黄梅养马岭）抗金之时，大战牛头山，屡屡取胜。浔阳百姓多以此酒慰问岳家将士，岳家军谢民饮酒，更是军威大振，百战百胜。主帅岳飞慷慨陈词：“此乃珍稀酒也”。岳飞蒙难后，其子岳霆隐居黄梅大河，自种糯稻，引五祖寺山上的碧玉流泉水，采用秘方自酿，使该酒品质进一步升华。

清朝乾隆帝下江南时，黄梅戏名伶邢绣娘带“黄梅老酒”前去献艺。乾隆帝在赏戏品酒时，见酒花堆出御杯而不溢，龙颜大悦，命此酒为“大河堆花”。斗转星移，随着时间的变迁，“大河堆花”最终正名为“黄梅堆花”一直沿用至今。

3、产地

黄梅县位于鄂、赣、皖三省交界，是湖北的东大门，京九铁路和合九铁路、福宁高速和沪渝高速的交汇点，也是千里京九与万里长江的黄金交汇点，区位优势明显。黄梅文化底蕴深厚，“黄梅戏”“黄梅挑花”和“黄梅禅宗祖师传说”已入选国家非物质文化遗产名录。

黄梅县属中纬度北亚热带大陆性湿润季风区，温光水汽资源充足。全年日照平均2029.9小时，无霜期达256天，平均气温16.8℃，年降雨量1314.1mm，年平均蒸发量1553.1mm，非常适宜优质水稻的生长。其中，当地生产的糯米米粒洁白如雪，且粒长10——15毫米，质地柔软，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，淀粉含量高，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。黄梅糯米味甘、性温，为生产黄梅堆花酒提供了优质原料。同时，也使黄梅堆花酒传承了糯米的一些优质的品性。

4、酿制

黄梅堆花酒是用纯糯米、山泉水为原料，用柴火为燃料蒸馏、用腐植物封存醇化、陶瓷容器窖藏等系列手工方法酿造。黄梅堆花酒选用特制的酒曲（即酵母）是岳焱春先生（岳飞第24代子孙）根据祖传秘方和中国药典，精选30多种中药材，经过严格配比混合，利用祖传工艺，采用天然恒温发酵，自然形成别具一格的独特风味，为黄梅堆花酒酿造奠定了特色技术基础。

5、荣誉

1980年在全国酒类质量检验和品评会上，通过国家和全省评酒委员们的品尝和检验，在同类酒中品质名列全省第一。

荣获第二届中国国际新技术名优产品博览会金奖，并在历届中南地区和湖北省评酒会上，都被评为优质酒。

第四届中国武汉农业博览会“五祖”牌黄梅堆花酒获金奖、最佳畅销奖和十大特色农产品奖。

2006年被中国质量检验联盟授予“湖北市场放心品牌”。

2007年被中国品牌信誉监督管理委员会授予“中国著名品牌”。

2007年首届湖北大别山农产品进超市对接会“优秀产品奖”。

2009年第六届中国武汉农业博览会获“全国知名品牌农产品奖”。