德宏傣族红糖

云南边境德宏州的傣族盛产高原甘蔗，傣家人习惯熬制成碗状红糖，土红糖饼已经是傣家人生活必须品。我国的民族习惯，主张妇女产后吃些红糖，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。在于"温而补之、温而通之、温而散之"。

1、红糖的功效

红糖一直被认为是补血佳品。其实红糖的功效不仅如此，还能美容养颜。红糖做面膜，可去角质、美白淡斑、滋养嫩肤;红糖泡水喝，可以补血养颜、调理月经、美肤悦颜。红糖排毒滋润的这种特殊作用，主要得益于它的天然成分。研究发现，甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸等，还有苹果酸、柠檬酸等，是合成人体蛋白质、支持新陈代谢，必不可少的基础物质。

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2、德宏傣族红糖的制糖方法

云南德宏是傣族的聚集地，傣族是甘蔗种植能手，傣家人自然也懂熬制土红糖的技法，但*红糖的熬制高手已难寻觅。

只有本地的青皮甘蔗才能保证“傣方古红糖”甘甜不腻，表面结晶。青皮甘蔗要选新鲜而且挂白霜多的，那些养分充足的青皮甘蔗才会挂上又多又漂亮的白霜。甘蔗汁是直接压榨的，越新鲜的青皮甘蔗，榨出来的甘蔗汁越多。傣农说：青皮甘蔗表面的白霜是大自然的精华，熬制时与红糖溶在一起，口感更佳，对人体的益处更多。

傣族红糖制糖过程十分复杂，从选蔗-榨糖-熬糖-转糖-搅糖-晾糖-收糖，每个步骤都必须力求精到，才能制出*红糖。

熬糖的术语叫做“赶水”，是整个制糖过程的核心。傣民熬糖使用的是三连锅灶，从灶头锅到灶尾锅，它们都在熬糖过程中分工明确。烧火师傅要不断地向灶内添加柴木和蔗饼，必须凭借高超的技术和精准的控火能力，以控制整个熬糖过程中的旺火与慢火。熬糖是体力活儿，要将甘蔗汁从灶尾锅舀到灶头锅，从而蒸发掉多余的水份，留下浓浓的糖汁。

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糖汁变得浓郁、开始冒泡时，要迅速将熬好的糖汁倒入另一个大铁锅中。制糖师傅用一把特制木棒不停地搅动糖汁，让糖汁尽快凝结，搅动时一定要均匀、深入，糖汁的凝结才会全面充分。如果搅动糖汁时不够均匀，糖汁里外的温度不一致，就不能很好地凝结成糖。搅动的糖汁，到了快凝结的时候，要迅速打入一个个特制的瓷碗模具，一勺一碗，几分钟后一排排碗糖便做好了。

一饼*“傣族红糖”，从甘蔗汁变成深红色的小碗糖，中间历经6-8个小时，靠的全是师傅的手工经验和慢熬功夫。经过这样复杂的制糖工序，青皮甘蔗中最好的成分才能被全部保留下来。

傣族小碗土红糖，色似巧克力，却比巧克力更润泽，更质朴，红糖颜色红润柔和，营养价值是白糖、砂糖的数倍。浓浓糖味和漂亮的糖色都来至于最古老的甜蜜记忆-土红糖，这种棕红色的调味品，甘甜种带有植物香气和营养，是自然最原始的馈赠。

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3、傣族红糖的特殊功效

傣族红糖味道纯正，吃了不上火，非常适合痛经、胃寒和坐月子的产妇食用。傣族女人坐月子时，很少吃油荤，只是用“傣方古红糖”煮鸡蛋，但她们并不贫血，奶水还特别丰富，我想古红糖必定功不可没。

1、坐月子，孕妇产妇：补血养血，活血化瘀，温补不上火。

2、营养不良的孩童：中气不足，食欲不振，平日可适量饮用红糖水。

3、痛经女人：受寒腹痛、经期易感冒的妇女，可用红糖姜汤祛寒。

4、老年体弱，大病初愈者：红糖亦有极佳的疗虚进补作用，适量吃些红糖，能散瘀活血、利肠通便、缓肝明目。

4、傣族红糖的吃法和用法

红糖滋润茶

绿茶2克，红糖30克，沸水冲泡后，加盖5分钟即可饮用。每日一剂，会让皮肤变得干净透亮，粗糙的皮肤也会回复光泽。

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红糖排毒磨砂膏

红糖和蜂蜜制作的面部排毒磨砂膏，可以让你脸上的色斑立马消失，还你白嫩肌肤。

做法：将大约一小勺的红糖倒入搅拌碗里，倒入三倍于红糖的蜂蜜，如果自身皮肤细腻，可多添加蜂蜜。搅拌均匀即可，放置五分钟沉淀一下。上面一层融入了红糖的蜂蜜就是上好排毒活颜磨砂膏啦。

用法：敷在湿润的脸上，避开眼周和嘴唇周围的皮肤，轻轻地按摩，5分钟后用清水洗净。一周做1次，可去除角质，比那些专门去角质的化妆品更温和。

功效：红糖中含有多种营养成分，对肌肤的滋养可是起着很独到的功效，不仅可使皮肤光滑美丽，还可促进皮肤的新陈代谢。

红糖美白面膜

做法：红糖300克，鲜牛奶或奶粉适量。将红糖用热水溶化，加入鲜牛奶或奶粉，冲调后涂于面部，30分钟后用清水洗净。

用法：每天一次，使用3个月左右，可以减少皮肤中的黑色素。一般都是每周做两次。

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山楂桂枝红糖汤

材料：山楂肉15克，桂枝5克，红糖30克。

作法：将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎至l碗时，加入红糖，调匀，煮沸即可。

功效：具有温经通脉，化淤止痛功效。适用于女子寒性痛经症及面色无华。

生姜枣红糖水

材料：干姜、大枣、红糖各30克。

作法：将前两味洗净，干姜切碎末，大枣去核，加红糖煎，喝汤，吃大枣。

功效：具有温经散寒功效。适用于寒性痛经以及黄褐斑。

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乌梅红糖饮

材料：乌梅15克，红糖;30克。

作法：将乌梅、红糖一起入煲，加水l碗半，煎剩至大半碗，去渣温服。

功效：具有补血止血，美肤悦颜功效。适用于少女月经过多或功能性子宫出血。

红枣菊花粥

材料：红枣5-10枚、黑米100克、菊花15克。

做法：加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖。

功效：此方具有健脾补血、清肝明目之功效，常食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。