紫苏籽油

紫苏油英文学名PerillaSeedOil，从唇形科药用植物紫苏(Perillafrutesccns)的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，与亚麻籽油相似，但所含的亚麻酸比亚麻籽油更高，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50%-70%，是目前所发现的所有天然植物油中α-亚麻酸含量最高的食用植物油，具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用。

中文名：紫苏籽油

外文名：PerillaSeedOil

营养成份：含有多元不饱和脂肪酸

功效作用：降低胆固醇、降低血脂

1、简介

紫苏籽油

紫苏油是以紫苏为原料提取的食用油，含а-亚麻酸达56.14-64.82%，а-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。

长期食用紫苏油可以增加脑部营养、健脑益智、调节脑神经和视神经功能；调节高血压、高血脂、降低胆固醇，止动脉粥样硬化、抑制血栓形成，降低脑血栓及心血管病的发作，增强人体免疫功能，调节机体代谢、延缓机体衰老，减缓并防止老年痴呆症的发生，预防脂肪肝和糖尿病，对保健肌肤和减肥也有较好效果。

2、营养

紫苏籽油含有多元不饱和脂肪酸。其中：棕榈酸4.0-12.0%，硬脂酸1.0-4.0%，油酸10.0-25.0%，亚油酸10.0-25.0%，α-亚麻酸50.0-70.0%。

3、功效

紫苏籽油是一种高不饱和度的天然油脂，对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。α-亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸（EPA）和二十二碳6烯酸（DHA），它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。

国外研究表明，α-亚麻酸还有抗过敏和在逆境中提高适应能力及抑制某些癌细胞的作用。它在人体内不能自主合成，需由食物供给。

4、食用方式

紫苏籽油

1、自制调和油：将紫苏籽油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。

2、凉拌佐餐：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。（不适合烹饪炒菜，油温过热加速氧化，损坏α-亚麻酸）

3、烘焙：在糕点的制作过程中，代替氢化油或奶油做烘焙用油。

4、沾面包：将植物油盛入小碟中，拿面包或馒头沾上油，品尝初榨油的清香与滑润。

5、适用人群

几乎适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、学生及脑力工作者、老年人以及近视、高血脂、肝病患者经常食用。

6、选购技巧

紫苏籽油

紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。