彩虹蛋糕

彩虹蛋糕，切开来出现彩虹般的颜色，由红橙黄绿青靛紫七层组成，是好看又美味的蛋糕。

中文：彩虹蛋糕

主要食材：鸡蛋，低筋面粉、食用色素

分类：糕点

口味：甜

1、简介

彩虹蛋糕是在制作蛋糕时加入食用色素，每一层分开烤制，然后再叠在一起，切开后出现彩虹般的颜色。

2、由来

版本一

相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨研发出一种雪白奶油外层，内里缤纷的彩虹层，受到皇室的喜爱。在当时贵族经常出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传，被数以万计的甜点师不断繁衍创作，传遍全世界。

彩虹蛋糕

版本二

二战时期，英国的一家修道院里收留了许多无家可归的小孩。善良的修女看到生病的小孩因吃不下饭而渐渐瘦削的脸庞，特意给小孩制作了彩虹蛋糕，外表简单而内里缤纷的彩虹蛋糕给小孩带来了惊喜，小孩们脸上绽开了笑容。

版本三

古时候曼彻斯特地区有一位公爵，他家的厨师是个非常善良的年轻人，灾荒之年，很多人因为饥饿而死去，小厨师偷偷收集公爵吃剩蛋糕和制作蛋糕剩下的不同材质的边角料，重新制作成糕饼，送给饥饿的人们，由于材质不同，蛋糕呈现像彩虹一样绚烂的颜色，口感丰富，就这样，1年灾荒过去这个村庄的人存活了下来，这种蛋糕也因为口感多变和让人看到就开心的颜色流行在英国很多地方，他们都觉得这是款让人可以见到就自主开心的神奇点心。

3、制作方法一

用料

鸡蛋7个、低筋面粉210g、白糖140g、无盐黄油56g、淡奶油500ml、白巧克力300g、MM巧克力一包

彩虹蛋糕

做法

1、白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发。

2、鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。

3、鸡蛋打发完成后加入果味使用色素/色香油(某宝有卖)。

4、面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。

5、最后加入黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。

6、模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。

7、烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了（因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察）。

8、冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。

9、奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。

10、蛋糕完成了，上面铺满了MM巧克力。

4、制作方法二

主料

低筋面粉85克鸡蛋5个水50克细砂糖70克色拉油50克盐1克色素适量

辅料

淡奶油500克细砂糖50克

制作彩虹蛋糕

步骤

1.蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。

2.将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。

3.筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。

4.将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。

5.蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。

6.将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。

7.模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

8.放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。

9.500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。

10.蛋糕体整体抹上淡奶油。

11.剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。

12.各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。

13.将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。

14.最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。

15.切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。