户县黄酒

陕西户县黄酒历史悠久，驰名中外。据了解，户县大口黄酒，曾获国家星火计划成果博览会优秀产品奖，国家绿色食品认证，澳门国际第五届新产品展示会金奖，首届中国杨凌农高会后稷金奖等荣誉。

1、简介

陕西户县黄酒历史悠久，驰名中外。唐代大诗人杜甫在《城西陂泛舟》中有“不有小舟能荡浆，百壶那送酒如泉”，在《与鄠县源大少府宴渼陂》中有“无计回船下，空愁避酒难”等诗句。

所谓“酒如泉”、“避酒难”的酒，即指户县的黄酒。清末民初，曾任户县知县、知事的谬延福有“鄠酒名唐代，白傅（白居易）诗中收，烹鹚煮佳酿，聊以作报酬”的诗句。

2、酿造

户县黄酒系糯米酿成。酒曲用碎麦加调料、香料以及乌药等20多种药材制成。酿成之酒，不独浓郁醇香，且有健脾胃、补血、活血、顺气等多种功效，故常被引入药用。酿制时，蒸米的火候，水分的多少，曲的用量都十分讲究。诸料调和均匀后，入瓮（缸）密封，一月左右，须打开2～3次，捺下酒面结成的盖子。

待酒香四溢时即可取用。也有封存达半年甚至几年的，称封缸酒，其味尤烈。经酒床、酒薕滤过的酒称清酒，清酒再加新醅滤过称双酒，其味特别浓郁。

3、荣誉

户县黄酒是陕西西安户县的特产。

户县是黄酒的发源地之一。1月15日，户县京畿黄酒文化开发研究院成立，并申报户县黄酒为西安市非物质文化遗产。据了解，户县大口黄酒，曾获国家星火计划成果博览会优秀产品奖，国家绿色食品认证，澳门国际第五届新产品展示会金奖，首届中国杨凌农高会后稷金奖等荣誉。