吴忠黄酒

作为塞上江南的宁夏平原从来也不缺酒，这里独特的地理条件使得糯米种植略占一席之地，吴忠黄酒就是通过塞上江南独家产的糯米酿制而成。喝过吴忠黄酒的人，常常赞不绝口，回味无穷。

1、简介

作为塞上江南的宁夏平原从来也不缺酒，这里独特的地理条件使得糯米种植略占一席之地，吴忠黄酒就是通过塞上江南独家产的糯米酿制而成。喝过吴忠黄酒的人，常常赞不绝口，回味无穷。

2、酿造

吴忠黄酒酿造工艺很考究。做酒须先和百约，于农历六月六日采制野菊花，用药渣（中药煎熬后的残渣）、麦子和制酒曲（称采曲子），把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵，酿至40天以后即成。

酿制

通常用粗箩或竹罩插入酒米过滤，煮沸即可饮用，这也许就是古人所谓的筛酒的由来。筛过煮沸的黄酒颜色黄亮，甘醉清香，兼有微微的酸苦之味，喝起来开胃爽口，提神遣兴，使人大长精神，收麦季节喝黄酒则更有消暑解渴的功效。

3、功效

黄酒含有丰富的维生素和糖分，并有丰富的氨基酸，被誉为酒类之冠。黄酒以陈、老为最佳，人们常说陈年老酒指的就是黄酒。若遇春节或红白喜事，便早过滤入缸，以备待客。

喝过黄酒的人，常常赞不绝口，回味无穷。饮黄酒佐以小菜、干果碟。小菜以冷食为主，肉、菜兼有；干果碟有炉食（自造点心）、杏仁、花生、瓜籽、红枣、油果等花色多样，放满一桌，使人眼花缭乱，食兴大增。若用黄酒加油炒鸡蛋一同煮开，佐以油千层饼子一同饮用则别有一番风味。