山庄老酒

山庄老酒起源于清代，发展于现代，特别是1999年以尤文武为首的山庄集团领导上任后得到了迅猛发展。先后开发出八旗、铁帽子、康乾、*四大品种山庄老酒。该酒属浓香型，香而不艳、甜而不腻、低而不淡、净而不寡，乃酒中佳品。山庄集团通过市场细分、新产品导入逐步占领了承德市场，去年实现销售额2亿多元，山庄老酒成为了承德白酒市场的*。山庄老酒获得“中国地理标志保护产品”、“全国用户满意产品”等多项殊荣。

1、简介

山庄老酒是中国白酒30强之一，2009年9月12日，经中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院等权威机构举办的首届“华樽杯”中国酒类企业品牌价值测评，山庄老酒以28.88亿元的品牌价值位居河北省第一，排名中国白酒26位。

2、荣誉

山庄老酒凭借独特的自然环境、独特的酿造工艺、独特的历史及人文背景、科学的检测手段取得众多荣誉。山庄商标是中国驰名商标。山庄老酒是中国地理标志产品、中华老字号、全国用户满意产品、中国白酒工业十大创新品牌，山庄老酒传统酿造技艺被国务院确定为*非物质文化遗产。

3、产地

山庄老酒的属地——平泉地处河北省东北部，燕山山脉末端，山清水秀，气候宜人，自古就是天然酿酒的好地方。

4、酿造

山庄老酒是以高粱为主要原料，优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成的。其技艺首先是培制中、高温曲，而后采用中、高温大曲并用续糟（或渣）配料，清蒸混烧，经发酵缓火蒸馏，掐头去尾，中温流酒，分段摘酒。最后，取其精华，陶罐密封，适温贮存，最低贮存4年以上。

5、技艺传承

酿酒

山庄老酒酿制技艺的发生、发展，经历了清代初年的产生、形成期，清康乾盛世至清末的成熟、兴盛期，民国至建国初的冷落、沉寂期，建国初的新生、转折期，建国后到上世纪九十年代的抢救、复苏期，以及上世纪九十年代末到现在的弘扬、振兴期。山庄老酒酿制技艺自上世纪九十年代末开始，有了新的发展。

1999年，山庄老酒成为河北省名牌产品，“山庄”商标成为河北省著名商标。

2005年，山庄老酒被认定为中国地理标志产品（原产地域保护产品）。

2006年，山庄商标被认定为“中国驰名商标”。

6、文化价值

山庄老酒酿造技艺，是民族优秀的传统手工技艺，是古老酿酒技艺的遗存，对研究北方乃至我国白酒的起源与发展传承，具有深远的历史意义；同时，由于其兴盛于康乾盛世，对中国酒文化以及社会文化的沿革起着重要的作用，文化价值珍贵；山庄老酒凭借其独特的品质而深受广大消费者青睐，对其酿造技艺及酒中微量成分的细致研究，同样具有较高的科学价值。