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香菇烧肉

科普小知识2022-12-24 16:31:44
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香菇烧肉是一道菜品,制作原料有五花肉、香菇、姜等,大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软,色泽鲜艳,香味醇厚。

1、制作材料


香菇烧肉

主料:猪肋条肉(五花肉)500克

辅料:香菇(干)20克

调料:小葱15克,姜10克,八角5克,酱油15克,料酒15克,白砂糖5克

2、菜品特色

色泽鲜艳,香味醇厚。

3、制作方法

方法一

1.肉洗净切块;

2.香菇泡软、去蒂,对半切开;

3.葱洗净,切段;

4.姜洗净,切片;

5.汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料;

6.再加入酱油、料酒、糖及适量水,用小火焖煮1小时即可。

制作要诀:烧五花肉之前可先把肉炸一会,让肉出点油,吃起来才不会太过油腻。

做法二

原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量. 

1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头;

2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;

3.放入八角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;

4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软。

4、营养价值


香菇烧肉

1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;

2、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;

3、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

4、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。

5、吃香菇的饮食禁忌

1、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋——面部易长黑斑。

2、香菇+河蟹——易引起结石症状。香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

3、香菇+番茄——破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。