麻辣金针菇

金针菇具有保健增智和补益气血的功效，外形纤细、口感软滑，焯水之后，与花椒油和剁辣椒一搭，香、麻、鲜、辣，诸般滋味直达舌尖，是一味下酒好菜。

中文名：麻辣金针菇

主要食材：金针蘑，花椒油

调料：辣椒酱；糖；精盐；味精

1、菜谱简介

【菜名】麻辣金针蘑

麻辣金针菇

【特点】麻辣味浓郁、开胃、能用于高档宴席。

【原料】新鲜金针蘑，500克；花椒油，10克；辣椒酱，10克；糖，5克；精盐，少许；味精，5克；

2、制作方法

（1）将金针蘑去根洗净，放在沸水中烫一下，放在盆内摊开晾凉，待冷却后挤去水分，待用。

（2）取炒锅上火，加入花椒油烧热，放辣椒酱炒出辣香味离火，倒在金针蘑上，加精盐、糖、味精、即可食用。

麻辣金针菇