芥末金针菇

芥末金针菇是一道家常凉菜，制作简单，味道辛辣，有开胃功效。

1、做法一

材料

原料：金针菇200g

芥末金针菇

调料：芥末膏5g盐4g香油3g香葱3g味精1g白砂糖2g白醋2g香菜1g

步骤

1、金针菇去根部，洗净，香葱洗净后切圈，香菜洗净取叶两片；

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水浸泡；

3、芥末膏加盐、白醋、味精、白砂糖、水调成芥末汁；

4、金针菇从冷水中取出，沥干水分，加入芥末汁、香油拌均匀；

5、拌好的金针菇放入一次性杯中挤压按实，倒入盘中，加香葱、香菜占缀。

小贴士

1、每一款芥末膏的质量，浓度不同，一定要放适量；

2、若不喜欢金针菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。

2、做法二

用料

主料：金针菇400克

芥末金针菇

辅料：黄瓜1根、盐3克、味精少许、芥末油半茶匙、香油3分之1茶匙

步骤

1、焯金针菇。

2、金针菇焯熟后捞出，沥干水分。

3、放入黄瓜丝，盐，味精，香油，芥末油，伴君拌匀。

3、营养功效

金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。