芥末木耳

芥末木耳是一道美味菜品，属于凉菜。这道菜制作简单，营养均衡，常年食用有养生保健的作用。

中文名：芥末木耳

主要食材：木耳

分类：家常菜、凉菜

口味：辛辣

1、做法一

材料

泡发黑木耳适量、宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个（点缀）

芥末木耳

做法

1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟

2、捞出浸入冰水中备用

3、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀

4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。

2、做法二

主料

木耳200克

芥末木耳

辅料

大葱、香菜、蒜蓉、姜末、芥末油、白醋、盐、味精、白糖

步骤

1.把木耳洗净，在开水中段生

2.把段生后的木耳放在冰水中，备用

3.大葱切丝，蒜、姜、香菜切细备用

4.把木耳切细，放入葱姜蒜香菜，加入适量的盐、糖、味精拌匀，加入几滴芥末油（千万别放多了，大概3-5滴就好）然后再放入适量白醋（依照自己喜好添加）

3、营养功效

木耳

黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种氨基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。

芥末

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。