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日式叉烧

科普小知识2022-12-25 10:04:32
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日式叉烧(日语:叉焼)是日本一种猪肉料理,名称虽然源于广东叉烧,但是制作方法却截然不同,更不是一种烧烤食品。日式叉烧的制作方法是把整块猪肉用棉绳扎好后,放进由味醂调制的酱汁炆煮,最后切成薄片。日式叉烧通常会用作日本拉面的配料

中文名:日式叉烧

主要原料:猪肉(梅花肉)、葱、蒜

分类:日本料理

1、简介


日式叉烧肉

日本叉烧源自于中国广式叉烧,但日式叉烧在调味部分却有不同,它是使用棉线捆绑的方式,将五花肉扣成圆条状后先将外皮煎半焦,然后再下锅用卤料入味,口感上可以让肉质更锁住肉汁,鲜嫩味美,而且卤汁味道也比较清甜,不但不油腻,还会带点焦香。

2、制作方式

1.梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。

2.腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄。

3.续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。

4.待叉烧肉放凉后拆除绵绳,切片,淋上卤汁即可享用。

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