清蒸瓤蟹盒

属于鲁菜系。主要用料是螃蟹750克。此菜做法新颖，形色美观，味香质嫩，别有风味。

中文名：清蒸瓤蟹盒

主要原料：草鱼

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质

1、菜系及功效

清蒸瓤蟹盒

鲁菜私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱

2、口味

咸鲜味

3、工艺

清蒸

4、制作材料

辅料：草鱼150克,肥膘肉50克,香菇（鲜）25克,火腿25克,青豆30克,鸡蛋清50克

调料：大葱50克,姜25克,黄酒10克,盐10克,味精1克,香油30克

5、制作方法

1.先将活蟹洗净，上笼用旺火蒸15分钟，取出，把盖揭开，沥干水分；

2.把蟹肉、蟹黄剔出，切碎放入碗内；

3.肥肉切成小丁；

4.葱、姜切细末备用；

5.草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥；

6.冬菇、火腿切成细末；

7.将鸡蛋清、鱼肉泥、肥肉丁、精盐、芝麻油、葱姜末、黄酒、肉清汤（150克）、蟹肉、蟹黄均放在碗内搅匀成馅；

8.将馅均匀地抹在12个蟹盖内，再撒上火腿末，冬菇末即为“蟹盒”，装入盘内，上笼蒸熟；

9.炒勺内放入肉清汤、精盐、青豆烧沸，加入味精、芝麻油浇淋在蟹盒上即成。

6、小帖士-食物相克

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。