鱼锅卷子

鱼锅卷子属于天津蓟州区一家常特色死面小吃做法简单，在当地那还真是出名，来蓟县游玩要是不吃上一顿，可真是一种遗憾，魏老四餐馆的鱼锅卷子量大味好，鱼肉鲜嫩且无腥味，卷子酥软可口。

1、做法

1.将面粉和水，揉成面团。擀成一张大饼，饼上撒少许葱花，再刷一层既均匀又不失厚度的花生油。随后慢慢卷成一长条，切7~10厘米长的小段，将小段逐个拧成花卷状，放置待用。

2.锅内倒油加热，将鱼置油中炸至金黄，捞起沥干油。

3.锅内留些许油，撒葱姜蒜花椒适量炝锅，加味精、糖、料酒及酱油，入高汤（清水也可，多放，避免干锅）。汤要浓，颜色要深，达到这一标准，鱼锅卷子做出来才够味。

4.将炸鱼和小花卷放入锅里，盖上锅盖，收汤。等锅中汤水收好，菜就做好了。

此外豆角粘卷子，粘炊饼，或用时令菜老黄瓜炖鱼粘卷子，别有一番风味。

鱼锅卷子属于天津蓟州区一家常特色死面小吃做法简单。