东至米饺

东至米饺又名蒸米粑或籼米粑，是安徽省池州市东至县的特色小吃。东至米饺子口感筋道，口味咸鲜。

1、基本信息

这种民间美食起源于安徽省东至县昭潭镇，有着非常强的地域性。除了东至，其它地方很难见到。(它作为早点广泛走进东至城乡的早餐店也是近十几来年的事)。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。

2、美食特色

大米粉

东至米饺与普通饺子除形状相似外，其他几方面都有着很大差异。

区别一：主料有别，东至米饺，顾名思义，饺子皮是用米粉制作出来的，很普通的面粉饺子想比，口感更有筋道。

区别二：馅料有差。米饺的馅料以蔬菜为主，肉馅较少。

区别三：烹饪方法。米饺子基本采用蒸的方法，因为米粉的黏度比面粉差，所以如果下锅用水煮的话，会全部露馅的，但正是因为蒸的方法，使得饺子皮水分较少，更有嚼劲。

3、制作方法

未蒸的米饺

主料

大米粉、沸水、辅料、五花肉、粉丝、胡萝卜

步骤

1、在大米粉中加入沸水，边加边搅拌，然后揉成不沾手的面团，备用。

2、五花肉切成小粒，胡萝卜切成小粒，锅中少许底油，放入肉，划散变色后加入胡萝卜，炒匀;放入掰碎的粉丝;加入适量的清水、生抽、盐、小火焖煮，汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡，至汤汁收干即可，晾凉备用。

3、面团分成每个约40g的小份，摁扁或直接压扁，放上适量炒好的馅，收口包好。

4、放入蒸锅，垫东西防粘，烧开后中火蒸约8分钟即可。

4、美食传说

米饺馅料

相传，当年朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖路过东至，双方拼杀得昏天黑地，难解难分。相持日久，将疲兵乏，眼看谁也不能取胜，双方为休养士卒，曾一度订立“君子协定”：休战数月，在东至昭潭与鄱阳石门、至德青山桥三地交界处插红旗为界，双方互不侵犯(“红旗界”因此而得名)。

朱元璋率部驻扎在红旗界的营盘山。他不愧是人中之杰。他的军队纪律严明，秋毫无犯，深得当地百姓的拥戴。在日夜操练军队、养精蓄锐、等待战机的时间里，他苦苦思索影响作战的诸多不利因素。他认为战士们经常饿着肚子，长途奔袭作战，是久战不胜的主要原因。

将士们所带干粮通常是饭团、炒米粉，在东至一代作战，这些干粮遇水即坏。为此他找到当地老乡，希望能做出一种方便可口、水浸不坏的干粮。

昭潭镇的巧妇们想出了一个好办法：她们将大米淘洗干净，放在甑里蒸熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用开水调和揉匀，将米粉搓成一个个鸡蛋大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透。

这个类似汤圆状的最早的蒸米粑就做成了。它越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口。它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏。平时作战带上它非常方便，一顿吃上两个就饱了。

将士们吃了蒸米粑，作战时如有仙人相助，故此，朱元璋又将这种食粮称之为“仙米粑”。困扰朱元璋的问题，就这样被红旗界的村妇们解决了。说起来，朱元璋打败陈友谅，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功劳。