废墟精酿啤酒

废墟精酿成立于2014年，总部位于四川成都，目前拥有四川新北川和福建武夷山两个生产基地，是一家立志于打造中国最为全面的精酿啤酒品牌孵化平台的企业。废墟精酿希望让不同阶段的精酿啤酒爱好者都能找到适合自己的精酿啤酒，完成从初级品饮者到高级品鉴者的升华，让更多有品味、懂生活的人士能够品尝到真正的精酿啤酒。

1、品牌简介

废墟精酿啤酒

废墟精酿成立于2014年，总部位于四川成都，目前拥有四川新北川和福建武夷山两个生产基地，是一家立志于打造中国最为全面的精酿啤酒品牌孵化平台的企业。废墟精酿整合了行业内最优质的资源，将给合作伙伴提供全产业生态链的支持与服务。废墟精酿希望让不同阶段的精酿啤酒爱好者都能找到适合自己的精酿啤酒，完成从初级品饮者到高级品鉴者的升华，让更多有品味、懂生活的人士能够品尝到真正的精酿啤酒。

以废墟之名作为中国精酿啤酒的新起点，致力于推广精酿啤酒文化和全新的啤酒营销模式。带着使命和责任,酿造最纯粹“入魂”的啤酒，重新定义中国啤酒的品质。废墟精酿品牌的建立，是被啤酒市场的混乱与良莠不齐,激发出的一种责任。建立初衷，更是出于废墟精酿伙伴，对啤酒事业的执着与信念。

2、品牌故事

废墟精酿啤酒

废墟，不仅仅是一段历史。它意为选择、过程、起点和重生......没有废墟没有无所谓昨天，没有昨天就无所谓今天和明天。

废墟是宽容，废墟是气度，废墟是辽阔，废墟是浩瀚。

废墟精酿，取自余秋雨的散文《废墟》，意为诀别、选择、过程和起点……以废墟之名做为中国精酿啤酒的新起点，致力于推广精酿啤酒文化和全新的啤酒营销模式。一群有志趣的老中青三代人，带着使命和责任，酿造最纯粹的啤酒，重新定义中国啤酒的品质！

3、品牌优势

废墟精酿啤酒

目前国内精酿的政策与法律支持仍旧没有跟上，追求高利润的工业啤酒和所谓进口啤酒鱼龙混杂的品牌必定会搅乱整个精酿发展。即便如此，废墟精酿仍然坚持全球采购源产地最好的麦芽、啤酒花和酵母，采用严格的酿造工艺来保证每一滴入口的废墟精酿：醇，鲜，香，健康。

不论从研发、设计、采购、生产、销售、还是品牌文化构建、输出（其中还包含了废墟酒吧、废墟文化创意园等项目）系统层层衔接，形成生态闭环，这是整个废墟精酿生态圈为你展现的各个环节，废墟精酿可以为合作伙伴提供全产业生态链的支持与服务。在废墟人眼里精酿啤酒不仅仅是酒而已，【废墟精酿】团队秉着一个共同的理念【重新定义中国啤酒的品质，改变中国啤酒的营销模式】，还原啤酒的本质，以更高的性价比更高品质的精酿啤酒，让更多人享受到健康美酒带来的愉悦。

废墟的产品特点：健康，高品质，亲民价格，好喝，产品品类丰富，适合不同人群的口味需求。能够给废墟精酿的合作伙伴提供全产业生态链的支持和服务。

4、品牌科普

精酿啤酒与工业啤酒的不同

精酿啤酒

酿酒原材料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威啤酒、喜力啤酒、青岛啤酒和雪花啤酒等都是工业啤酒。

（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

发展历史不同

精酿啤酒的发酵历史要长于工业啤酒的发酵，早在出现工业啤酒之前，就已经出现了精酿啤酒。

（1）精酿啤酒：一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。在中世纪，大批人死于瘟疫，教会接手了啤酒的生产。因啤酒的市场需求大增，利润也很高，精酿啤酒得到快速发展。当时，很多欧洲皇室也成立自己的皇家啤酒厂，酿造精酿啤酒。

（2）工业啤酒：19世界40年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。随着交通方式的进步，很快皮尔森啤酒和皮尔森酿造法便在整个中欧普及开来。

风格和营养价值不同

（1）精酿啤酒：精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。

（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

保存时间不同

（1）精酿啤酒：多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此，精酿啤酒不太耐保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。

（2）工业啤酒：工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为1-2年，有些甚至可达数十年。

5、品牌事记

废墟精酿京东上线

2015年2月废墟精酿成立

2016年6月废墟精酿成为成都汽车音乐节最大啤酒供应商

2016年12月废墟商城上线，京东上线，味道废墟酒吧开业

2017年1月废墟精酿与世界超模大赛“浙江赛区”时尚跨界合作

2017年3月参加2017成都糖酒会

2017年4月废墟文化创意园开园

2017年5月WBA世界拳王争霸赛与废墟精酿合作