扁豆炖肉

扁豆炖肉是一道以带皮五花肉为主要食材制作的美食。

中文名：扁豆炖肉

主料：带皮五花肉切小块、扁豆

配料：姜、八角两颗

烹饪方式：炖

1、基本原料

带皮五花肉切小块、扁豆、姜、八角两颗。

2、基本做法

1、扁豆撕去老筋洗净待用；五花肉洗净切块。

扁豆炖肉

2、锅中放入适当的油，油七成热时，放八角炸一下，放五花肉煸至颜色发白，然后放酱油，料酒，少许糖，姜一起煸炒。加水没过肉块，大火烧开后转小火，烧至汁水渐干，肉里的油渗出时，放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒几下就会发白，这点还蛮奇怪的哦，就像龙虾煸炒后会发红一样，食物也有着它们的特性。

3、放少许盐，翻炒一下后，放小半碗水进去，大火烧开转小火慢慢炖，至扁豆酥烂，撒上葱花即可出锅。