子洲黄豆
子洲黄豆在子洲县域已有年种植历史的地地道道的非转基因原种黄豆，为陕北特有的原生态黄豆。早在绥德州志和米脂县志中就有记载，康熙二十年（1681年）米脂县志《物产》载：“豆，豇、小、菉、黑、白、青、豌、扁、赤、黄凡十余种。”因其外观似古元宝状，当地人昵称为“子洲元宝豆”，其大豆异黄酮含量尤高于东北、内蒙、*等黄豆主产区，是名符其实的豆中之王。
1、概述
子洲黄豆
1947年3月29日至4月1日，*主席转战陕北时曾住在淮宁河川邱家坪村民邱朋明家，在这里吃到了正宗的子洲黄豆钱钱饭和凉拌黄豆芽菜。临走时，对邱朋明讲：“子洲黄豆真好，早上吃了钱钱饭，一天神清气爽。凉拌黄豆芽菜也很不错，你们一定要多种黄豆”。“子洲黄豆”从此家喻户晓，人人皆知，这句话也成为当地人民群众对子洲黄豆最质朴的礼赞。如今，子洲黄豆钱钱饭和黄豆芽也已发展成为当地特色名优小吃。
2、地域范围
产地位置
子洲县位于陕西省北部，榆林市南部，大理河中游。1944年为纪念革命烈士李子洲命名、设县。全县总土地面积2042平方公里，总耕地面积136.46万亩，辖11镇7乡，550个村，总人口约32.1万。本县系地跨中温带与暖温带之间的亚干旱区，具有大陆性季风气候特点，大理河、淮宁河从北部及南部穿境而过，两河沿岸形成地势低平、土壤肥沃的川道地区，南北两川素有“米粮川”之称。资源以煤炭、石油、天然气和岩盐为主。307国道、青银高速公路和太中银铁路横贯北部川道地区。
子洲黄豆
子洲黄豆分布在县境内的14个乡镇，具体为：子洲县双湖峪镇、何家集镇、老君殿镇、裴家湾镇、苗家坪镇、三川口镇、马蹄沟镇、周家碱镇、电市镇、砖庙镇、淮宁湾镇、驼耳巷乡、马岔乡、槐树岔乡、高坪乡、瓜园则湾乡、水地湾乡和李孝河乡。
产地环境
1.地理位置
子洲黄豆地理标志产品保护区位于陕西省榆林市南部，地处陕北黄土高原腹地，无定河流域，东北与米脂县接壤，西部与横山县相连，东南部与绥德县交界，南与清涧、子长县毗邻，地理坐标东经109°29'8″—110°7'30″,北纬37°17'30″—37°50'00″，东西宽47km，南北长59km,全县海拔900—1400m，最高海拔1402m。
2.土壤及水质条件
子洲黄豆地理标志产品保护区地势东高西低，土地较广，土质疏松，土层深厚、类型多样，主要以黄土性土壤为主，占土壤总面积的89.97%，耕性、通透性及保水保肥性能良好。土壤耕层含有机质6.0g/kg，全氮0.4g/kg，碱解氮27.6mg/kg，有效磷8.6mg/kg,全钾122mg/kg，PH值7.6，生产性能好，无重金属、农药残留和工矿企业污染。
子洲黄豆
3.气候温度条件
黄豆是喜温而较耐冷凉的植物，子洲黄豆申报地理标志保护区地跨中温带、暖温带，年日照时间2543.3小时（是中国日照高值区之一，在陕西省，日照时间最长）。年平均气温9.5℃，极端最高气温41.1℃，极端最低气温-25.7℃，≥10℃的活动积温3446.4℃、177天，七月份最热，平均气温24.1℃，一月最冷，平均温度为-7.6℃，年无霜期170天，霜冻终日4月22日，霜冻初日10月9日。
得天独厚的地理土壤和水文气候条件，特别适宜子洲黄豆种植生产，促进了子洲黄豆独特品质的形成。
3、品质特征
感官特色
子洲黄豆属黄大豆中的一种，为豆科，属一年生草本植物。颜色呈淡黄色，气味正常，形状呈长椭圆微扁状，脐部有褐色小斑点，千粒重约246g.
2.子洲黄豆内在品质指标（理化指标）（见下表）
| 项目 | 指标 |
|---|---|
| 水分含量（%）≤ | 10.0 |
| 灰分含量（%）（干基）≤ | 6.0 |
| 脂肪含量（%）（干基）≥ | 17.0 |
| 蛋白质含量（%）（干基）≥ | 36.0 |
| 总碳水化合物含量（%）（干基）≥ | 31.0 |
| 大豆异黄酮含量（µg/g）≥ | 1000.0 |
| 色泽、气味 | 正常 |
| 完整粒率 | ≥95.0 |
| 损伤粒率 | ≤1.0 |
| 杂质 | ≤1.0 |
4、生产要求
产地选择
子洲黄豆产地选择在子洲县境内，常年降雨量420mm以上，平均气温9.5℃，年无霜140d以上，年有效积温2800℃以上，大气候凉爽，小气候阳光充足，无荫蔽。土壤类型以黄绵土为主，土层深厚、质地疏松,具有较高土壤肥力。
选种
选择已审定（鉴定）推广的优质、高产、抗病、抗倒能力强、耐旱、商品性好的原生态优良品种，并注意每年从当年新产子洲黄豆中选择颗粒饱满质地优良者作为下年种子。种子播前要做到精选细挑，种子达到分级标准二级以上。
生产过程管理
子洲黄豆生产者执行《子洲黄豆种植技术规程和质量要求》，对生产中使用的农药、肥料进行严格质量规范，杜绝有毒有害投入品及物品的使用，确保黄豆生产安全，同时在生产中及时进行质量检查，对农户的农产品化学品使用进行规范。结合无公害农产品生产和国家百万亩绿色食品基地的建设，对农业生产基地的环境、投入品使用、市场准入、质量科技服务等各项工作以制度的形式进行规范，制定子洲黄豆产品检验标准，并严格执行。
产品收获及产后处理的规定
待到有90%叶片脱落，豆粒归圆时，选择晴天人工收割，做到边收割、边拉运、边堆放、边脱粒、边贮藏。选择干净、整齐、宽敞的地面，将整棵黄豆秧铺置在地面上4-5层，人工用链架反复轻轻捶打，使得颗粒脱落。要求做到颗粒完整脱落，不破豆皮，不碎粒，选择通风、干燥、不易造成黄豆生虫和具有防鼠防虫的地方贮藏。加工、销售严格按照国家质量卫生要求执行，并对销售的黄豆进行备案，实行追溯制。
包装、储存和运输
包装应使用符合卫生要求的包装材料或容器，同时应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实，不应撒漏，不应带来污染和异常气味。储存应在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害物质或水分较高的物质混存。应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。
5、营养功效
子洲黄豆
子洲黄豆是子州县主要粮食作物之一，黄豆及其制品是日常生活中不可或缺的一部分。黄豆常被用来做各种豆制品（豆腐、豆浆、豆芽、豆奶粉、豆钱钱等）、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。通过石磨挤压、卤水点制的豆腐，通过热水淘泡、人工催生的豆芽，人人喜食；豆浆、豆奶粉老少咸宜。被斧锤轻击加工而成的钱钱（黄豆被砸扁之后，状似铜钱，俗称“钱钱”）为主要原料熬制的钱钱饭，是陕北人久吃不厌的家常饭。豆腐、豆芽，家家会做，人人爱吃，为人们日常饮食中不可或缺的菜肴。即便是穷苦的老百姓，逢年过节，也要做点豆腐、生些豆芽。
服食黄豆可令人长肌肤、益颜色、填精髓、增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者食用的补益食品。具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水等功效。
黄豆中的大豆异黄酮可改善女性肤质，使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发青春光彩。
黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必须的氨基酸，具有增强体质、提高免疫力的良好功效。子洲黄豆富含大豆异黄酮和蛋白质。它哺育出一代代美女俊男，“米脂的婆姨（貂蝉）绥德的汉（吕布）”，子洲兼而有之。
子洲黄豆含有多种营养素，经常食用子洲黄豆可以增强肌体免疫功能，防止血管硬化，防止脂肪肝，通导大便，降糖、降脂、降压，预防“三高”，抑制体重增加。特别是子洲黄豆富含大豆异黄酮。大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，结构与雌激素相似，具有雌激素活性，可有效治疗女性绝经期综合症、抑制人乳癌细胞体外生长。