政和白茶

政和白茶原以菜茶品种的小芽为原料，清朝初年，政和铁山发现大白茶树种（*优良茶树品种），逐广为栽培，并以此为原料制出白牡丹、白毫银针、寿眉、白毛猴、莲心等多个优质白茶品种。政和白茶加工工艺不同于其他白茶产地，属全萎凋轻微发酵茶，即在晴好的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），既不破坏酶的活性，也避免氧化，逐步形成政和白茶独特的“色、香、味”品质。待鲜叶晾青达八、九成干后，进行烘干，形成毛茶，再将毛茶精心拣剔、匀堆、复烘、装箱后，便成白茶精品。

品牌名称：政和白茶

公司名称：福建省隆合茶业有限公司

适用人群：大多数人

产地：福建政和县

1、品牌简介

政和白茶

政和白茶，福建省政和县特产。政和白茶以中国*优良茶树品种茶政和大白茶品种为原料，经政和县茶农特有的制茶技艺加工生产的，所产政和白茶具有特定品种特征和鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。独特的工艺使得政和白茶品质与众不同，不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。驰名中外，在同行业中享有较高声誉。

2、历史沿革

1115年（宋徽宗政和年间），当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。

1959年，福建省农业厅在政和县建立了大面积大白茶良种繁殖场，采用短穗扦插法繁育政和大白茶苗2亿多株，种植区域已扩展到贵州、江苏、湖北、湖南、浙江、江西省及福建省的其它县市。

1972年定为中国茶树良种。

2002年，该县白牡丹茶叶有限公司生产的白牡丹城牌白茶在中国（福建）茶叶博览会上获金奖。

2007年，根据《地理标志产品保护规定》，中国国家质检总局组织了对政和白茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年3月20日起对政和白茶实施地理标志产品保护（2007年第55号）。

2009年3月，政和白茶跻身地理标志产品之列。

3、产品荣誉

中国（福建）茶叶博览会金奖

地理标志产品保护产品

4、鲜叶采摘

政和白茶

每年春、夏、秋各季采摘。春茶在春分至谷雨前后采摘，夏茶在小满至夏至采摘，秋茶在小暑至秋分采摘。白毫银针鲜叶采摘标准为单芽，白牡丹鲜叶采摘标准为一芽一、二叶。按“九不采”原则进行采摘，即雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、空心芽不采、损伤芽头不采、病虫伤芽头不采、开裂芽头不采、病虫害引起芽叶弯曲等畸形芽不采。

5、加工工艺

工艺流程

鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。

两个时机

1、萎凋时机，温度在20℃至25℃，相对湿度在70%至75%，历时48至60小时，萎凋叶含水率最终控制在8%至9%；

2、并筛时机，当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛，以利于形成政和白茶特有的叶态。

四个动作

（1）摊凉厚度均匀适中，互不重叠，不影响水分蒸发；

（2）摊凉动作要轻，避免损伤鲜叶，造成红变；

（3）据天气、温度、湿度和风力情况，通过车间百叶窗，调节风力、温度和湿度；

（4）天气转为闷热时，为防止萎凋叶红变，应及时转入烘焙工序。

6、产品特色

白毫银针

政和白茶

外形：单芽肥壮，满披茸毛，色泽银白或灰白。内质：香气清纯，毫香明显；滋味清甜鲜爽，毫味足；汤色淡黄，明亮。叶底：匀整，明亮。

白牡丹

特级白牡丹，外形：叶抱芽，芽叶连枝，叶缘垂卷，毫心肥壮银白，毫多而显，叶色灰绿或翠绿，叶背有茸毛。内质：香气清鲜浓郁，毫香明显；滋味清甜纯爽，毫味显；汤色杏黄，明亮。叶底：毫心多，叶张嫩，芽叶连枝，色泽嫩绿、明亮。

一级白牡丹，外形：芽叶连枝，匀嫩，尚匀整，叶缘垂卷，略有破张，毫心银白，毫心显，叶色灰绿或暗绿，部分叶背有茸毛。内质：香气清鲜纯正，有毫香；滋味尚甜、纯正，有毫味；汤色浅黄，较亮。叶底：毫心尚显，叶张柔软，叶脉微红，尚亮。

二级白牡丹，外形：部分芽叶连枝，破张较多，有毫心，毫心稍瘦，叶张尚嫩，色泽暗绿，稍带少量黄绿叶及暗褐叶。内质：香气尚清鲜纯正，略有毫香；滋味尚鲜纯，略带青涩回甘；汤色深黄尚明亮。叶底：少量毫心，叶脉浅红。

7、质量要求

立地条件

海拔高度200m至800m；土壤为红壤和黄壤；土壤有机质≥2.5%；土壤pH值4.5至6.5。

栽培管理

1、育苗：选取母树上红棕色、半木质化、健壮枝条作为插穗，扦插育苗时间在9至12月。

定植

（1）单行条栽或双行条栽；

（2）定植密度≤6万株/ha。

施肥

（1）每隔二年，结合秋、冬季土壤深翻施有机肥≥37500kg/ha或施饼肥≥1500kg/ha。

（2）幼龄茶园施纯氮75kg/ha至150kg/ha，N.P.K比例按1∶1∶1施用。投产茶园施纯氮300kg/ha至450kg/ha，N.P.K比例按3∶1∶1施用。

茶树修剪

幼龄茶树进行3至4次定型修剪；投产茶园适时轻修剪；衰老茶园进行重修剪或台刈，时间在立春前或春茶后。

8、保护范围

政和白茶地理标志产品保护范围以福建省政和县人民*《关于申请将政和白茶列入地理标志产品保护的请示》（政人综49号）提出的范围为准，为福建省政和县所辖行政区域。

9、地理环境

政和县位于福建省北部，与浙江省南部相邻。全县辖5镇5乡，面积1749平方公里，人口21.2万人。全县境内东高西低,属丘陵地带，气候属亚热带季风湿润气候区，平均年降水量1767毫米，平均年日照1907小时。境内自然资源丰富，是福建省重点林区。政和县经济以农业为主，农产品以稻谷为主，传统农副土特产品有茶叶、毛竹、笋干、香菇、中药材等，以香菇、茶叶、笋干为著名，畅销国内外，并有""菇县""之称。工业名优产品有20多个，其中以精制茶、水轮机、水泥等为主，全县有选矿、机械、化学、电力、食品、饮料、纺织、竹木加工等25个工业门类。