奶酪条

在严寒的山区，硬质奶酪作为过冬的储存食品而得到发展，所以也称作“山区奶酪”。硬质奶酪大而厚实，它特有的厚重的甜味要成熟很长时间才能产生出来。

中文名：奶酪条

别称：山区奶酪

生产源：蒙古族居民所生产

别称：酪蛋子

1、起源

奶酪条

公元前约3000年，随着奶牛被引入欧洲，人类开始专门制作奶酪这种集营养和美味于一身的食品。

苏尔美人记载的大约20种软奶酪是奶酪诞生的最早证明，在欧洲和埃及发现的遗留下来的奶酪制造设备也出现在那个时候。然而，对于奶酪制造工艺真实出现的时间我们却只能猜测。最可能的理论是：大约公元前10,000年，山羊和绵羊被家养，早期的牧人开始利用变酸的牛奶分离出凝乳和乳浆，再经过沥干，成型，干燥，凝乳就可以变成一种简单而有营养的食物。由于牛被家养的时间明显晚于山羊和绵羊，所以牛奶奶酪比羊奶奶酪晚两三千年。奶酪就在人们的宠爱下被不断推广、创新，同时也成为欧洲生活文化的重要组成部分——法国的奶酪和红酒，意大利的披萨，德国面包和奶酪的完美组合等等。

奶酪虽然不属于中国的传统文化，但在全球化的今天，来自不同国度、不同肤色的人们都将为奶酪文化增添新的意义，中国也在为成为其中不可或缺的一员迈出了第一步。

2、制作材料

主料：小麦面粉55克,小麦富强粉125克

辅料：起酥油150克,鸡蛋15克,奶酪25克,

调料：猪油（炼制）20克

3、做法

奶酪条

1.先将酥皮中的起酥油（150克）和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；

2.将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团；

3.将完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；

4.使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮；

5.取其一片面皮，刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉，再覆盖上另一片面皮；

6.然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮；

7.用手将长形面皮卷成螺旋状；

8.再于表面上刷上一层全蛋液并撒上奶酪粉，放入烤箱以180℃烤约30分钟即可。

4、制作要诀

奶酪条

酥皮制作方法：

1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2.并将面皮的厚度调整为*约为四角的四倍厚；

3.再将裹入油整形至面团*部位的大小，放入面团的*处；

4.让面团形成为两层央皮*有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

5、食物相克

奶酪条

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。