红豆酥

红豆酥是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的红豆陷，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软。是目前市场火爆的特色传统糕点小吃。千味美红豆酥之所以受到青睐，主要原因有两点：一是采用优质红豆和面粉制作，二是独家配方和专用的配料。烤制好的红豆酥的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。红豆的功效，众所周知：尤其是适合小孩、老人和女性朋友。

1、食材明细

油皮主料

普粉150g

猪油50g

细砂糖5g

水65g

油酥主料：

低粉120g

黄油60g（或猪油60g）

馅料：

红豆沙420g左右

2、制作方法

1、水和普面混合

2、细砂糖。

3、细砂糖与普粉混合过筛。

4、猪油。

5、加入猪油。

6、搓成屑状。

7、加入水。

8、揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。

9、黄油。

10、低粉过筛。

11、加入黄油。

12、揉匀。

13、红豆沙。

14、红豆沙分割成30g/个。

15、将松弛后的油皮分割成18g/个。

16、油酥分割成12g/个。

17、取一油皮压扁。

18、加入一份油酥。

19、包成球状。

20、收口朝上。

21、取一份混合好的面团擀成牛舌状。

22、从上至下卷成筒状。

23、收口朝上。

24、松弛15分钟左右。

25、松弛后的面团再擀成长条。

26、从上至下卷成小筒。

27、收口朝下。

28、松弛20分钟左右。

29、取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下。

30、然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

31、然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

32、收口朝下排入烤盘中。

33、表面均匀地刷上蛋黄液（2遍）。

34、洒少许黑芝麻。

35、入预热170度的烤箱（原方是180度）。

36、中层，上下火30分钟。