贡糖夹饼
科普小知识2022-12-31 22:52:28
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贡糖夹饼是中国福建厦门特色菜,其特点是“脆香鲜醇,别具风味”。
中文名:贡糖夹饼
产地:中国福建厦门
主要食材:面粉,贡糖,肉松、芜荽、萝卜
特点:脆香鲜醇,别具风味
1、简介
贡糖夹饼
贡糖是闽南特有的一种花生糖,酥松香甜,佐茶最宜,以龙海白水的最有名最好吃。饼是类似北方的烧饼,应该是北方人带来的,因为这种饼厦门话就叫“北仔饼”。
贡糖夹饼的特点:“脆香鲜醇,别具风味”。制法是将面粉加发酵粉,熟猪油,清水,和成发酵油面团,摘成剂子,压扁擀成圆饼,入烤炉烤熟取出,剖开成连接的两片,分别夹入一块贡糖,适量的肉松,芫荽,萝卜酸,芥末酱即成。
2、制作方法
材料
贡糖夹饼
面粉500克,贡糖35小块,肉松、芜荽、萝卜酸各适量,芥末酱适量,熟猪油150克。
烹制方法
1、将面粉加酵母、熟猪油及适量清水揉成发酵油酥面团,并擀制成光饼,上烤炉烤熟取出。
2、将烤熟的光饼从圆边剖开,分别夹入肉松、萝卜酸、芜荽、芥末酱、贡糖块即成。
3、吃法
虽叫贡糖夹饼,但所夹绝非只贡糖一味,首先塞进去的是一大块罐头沙丁鱼,带着番茄汁的那种,然后才是一大勺捣碎的贡糖末,再加一筷萝卜酸(盐水抓过挤干水分,再用白糖白醋腌制的白萝卜丝),几叶芫荽,一点甜辣酱,一点芥末酱,才算完成。