御鹿干邑
御鹿(Hine)成立于1763年，御鹿家族一直投身于酿造非同凡响的干邑，并专注于滴滴精华;产量少，但尽善尽美;250年来，御鹿干邑经过家族6代人锲而不舍的酿造提炼，其卓越品质早已闻名遐迩;年份干邑更是御鹿的完美诠释。1962年御鹿获的英国女王伊丽莎白二世颁发的皇家特许证，御鹿至今一直是英国王室唯一御用干邑。
所属国家：法国
创始时间：18世纪
创始人名：海因家族
所属：葡萄酒
1、品牌历史
御鹿干邑
从1550年起，海因（Hine）家族居住于英格兰南岸的比名斯特（Beaminster）市。18世纪时候，海因先生决定送他的11个孩子中名叫托马斯的儿子去法国学习法语及干邑酿造技术。
当时年仅16岁托马斯·海因离开了故乡，于1791年坐船来到法国南特市，当时正值法国大革命时期。他一直南下到达波尔多并在那里短居了一段时间，跟着再度启程来到雅尔纳克，一个位于干邑市畔的小城。任职于一间于1763年开业的著名干邑酒庄，这也是托马斯父亲最欣赏的干邑酒庄。没多久，他和该干邑酒厂的千金伊丽莎白一见钟情。于1796年，22岁的托马斯迎娶了伊丽莎白小姐，他们共育有4个子女。
托马斯·海因凭借着对金融和贸易的深厚学识、敏锐的商业头脑及其英法双语的本领让干邑生意不断壮大，并开始为英国的酒商们定做干邑。在他岳父去世后，他的岳母玛丽并没有选择自己亲生儿子接任该酒庄，而是选择了托马斯·海因来接管酒庄的生意。
1817年，托马斯·海因以自己的名字重新命名了酒庄(ThomasHine&Co音译为托马斯·海因公司，中文翻译为“御鹿”）。托马斯·海因于1822年因肺炎去世，享年47岁，那年正是托马斯到达雅尔纳克的第30个年头。酒庄的生意由大儿子托马斯·乔治·海因继任，并继续撰写海恩家族六代传承的Hine御鹿干邑白兰地传奇。
1867年，艾萨克·乔治·海因（1843-1902）将“雄鹿”标志注册成为Hine御鹿干邑白兰地的商标。
20世纪初，乔治·托马斯·海因（1881-1940）开辟了俄罗斯，奥地利，匈牙利，荷兰和比利时市场。并于1920年，创造了致美XO（Antique），Hine御鹿干邑白兰地中最著名的一款干邑。
应纽约一著名客户的要求，弗朗斯瓦·托马斯·海因（1908-1983）在1936年创造了家族珍藏（FamilyReserve）。于1933年美国禁酒法令结束后，开辟了美国市场。并于1951年，将Hine御鹿干邑白兰地的业务延伸到中国市场。
罗伯特·海因（1912-1994）开始使用玻璃酒瓶取代了当时的传统的橡木桶包装。并在1946年推出御鹿干邑的第一轮广告。伯纳德·托马斯·海因（1939）现担任御鹿干邑的名誉主席。就职期间创造了御鹿名致(Rare)、千禧水晶（Mariage）、御鹿贵宝（Talent）。在1960年初开辟了德国，中欧及亚洲的市场。于2000年将Hine御鹿干邑白兰地销售到俄罗斯市场并得到俄罗斯消费者们的青睐。遵循Hine御鹿干邑白兰地的酿造传统，使用科学的方法使年份干邑得到官方的承认，让Hine御鹿年份干邑的传统得到重生。
2、品牌形象
HINE法国御鹿XO大香槟干邑
御鹿酒厂另一点特殊之处是专注在酿造所谓“最先抵达(early-landed)”的干邑，这是指將挑选出来的年份特优香槟干邑裝船运至英国的布里斯托(Bristol)，在当地独特的酒窖环境中熟成，此项风俗自19世紀开始至今御鹿(hine)也是少数只挑选干邑区內最著名的二个葡萄产区的酒厂之一，亦即位于干邑区最中心的大、小香槟区，这两个所生产的干邑特別适合长期陈年。御鹿(hine)只生产VSOP和更高等級的干邑。
御鹿(hine)干邑儲存的期间远远长过法国法令的基本规定，以期达到独家高品质标准。御鹿(hine)的AntiqueXO(古典XO)一向儲存至少一个世代，这是酒厂将近250年来的传统。这些高标准带来的奖励，远超过单纯的商业行为。
3、勾兑工艺
御鹿在进行大规模的蒸馏之前会进行“微蒸馏”，即在较小的蒸馏器中进行小规模的实验性蒸馏，发现和避免可能出现的问题。
御鹿的蒸馏在传统的夏朗德壶式蒸馏器中进行二次蒸馏。第一次蒸馏持续8小时，馏出的酒液的酒精度在30度左右，称为初蒸酒，第二次蒸馏对初蒸酒进行12个小时的蒸馏，馏出的酒液称为双蒸酒。
第二次蒸馏的酒头和酒尾都要去掉，只留取最好的酒心部分，选取酒心需要蒸馏者有丰富的经验和技巧。这个酒心即是年轻的干邑生命之水，清澈剔透，散发浓郁的花香，被立即移入橡木桶中进行陈化。
御鹿只选用法国穆赞地区和特朗赛林区的橡木制桶，其细致的纹理结果和嫩滑的单宁都是陈化干邑的理想要素。
御鹿干邑首先在新橡木桶中陈化6-9个月，之后移到旧橡木桶中进行长年的陈化过程，每年桶中的干邑会蒸发2%-3%，这个部分称为“天使飞升”(或者称为天使的份额)，干邑会吸收旧橡木桶中少量的单宁，杂质会逐渐除去，颜色慢慢变得金黄。
每一桶干邑达到完美所需的陈化时间是不一样的。有的干邑在陈化几年之后就达到最好的状态，有的干邑则需要十年二十年的时间。因此每桶陈化中的干邑都会每年品尝一次，以确定其陈化的状况。
为了获得和保持御鹿干邑的风格，御鹿的酒窖大师小心的选择和调配来自不同年份的干邑，来自不同酒窖的干邑，达到和谐平衡。在确定最终的调配比例之前，酒窖大师需要反复尝试和实验各种可能，这种技艺需要长年累月的经验积累。
御鹿酒窖大师EricForget如果觉得某个年份值得培育年份干邑，他可以在蒸馏刚结束，就将所得生命之水隔离藏酿。
今天，每一瓶御鹿干邑的勾兑仍然遵循着托马斯·海因当年制定的质量标准，为了保证品质，在这里，9升酒才产出1升干邑，可谓世界上最昂贵的生命之水。
4、储存年限
御鹿干邑
5、销售量
整个90年代，Hine御鹿干邑白兰地仅向全球市场供应了几千瓶年份干邑，如年份1914、38、48、52、53。于2000年继续推出57、60、61、75、76、78、81、82、83、85、86、87、89等多款年份干邑。
6、酒庄出售
2013年4月，御鹿品牌持有者CLWorldBrands同意以1.6亿英镑的价格将苏格兰威士忌酒厂——BurnStewartDistillers卖给南非一家大型生产商。2012年9月，CLWorldBrands曾将牙买加阿普尔顿的一家朗姆酒厂卖给意大利生产商GruppoCampari。