为什么舌头能辨味 原因是什么

舌是人体品尝食物的器官,舌的感觉叫“味觉”,在人的口中世界上的味道分为酸甜苦辣咸，我们人类都可以分辨出来，是因为的我们的舌头帮忙分辨的，那么舌头为什么可以分辨出来的呢?下面是小编为大家整理的舌头能辨味的原因，希望你会喜欢!

舌头能辨味的原因

人有味感要感谢舌头的造化。舌头上有许许多多的乳头，这种乳头有丝状的、菌状的、轮廓状的和叶状的。菌状和轮廓状乳头像花瓣样，所以叫味蕾，它就是味觉的尖兵。舌头的不同部位对味觉的感受程度不尽相同，而且味觉也不同。舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，舌尖两侧对咸味最敏感，中部舌体两侧对酸味最敏感。据测定，咸味传递最快，甜味和酸味不快不慢，而苦味停留的时间最长。舌头，不仅可领略食物的甘苦、风味，还有调节的作用。当你喜欢吃某种东西时，吃的时间长了，你就会感到“食不甘味”，这就是说，舌头提醒你，不要再吃了。品尝品尝就是应用舌头的这一特点。味蕾还可以揭示疾病。如“口甜”可能有糖尿病的可能;“口苦”可能消化系统有病。不过，不能把功劳都记在舌头上。还有大脑味觉中枢的一份功劳。当味蕾接触到进入口腔的食物中，把它感觉到的味道通过味蕾上的味觉神经报告给味觉中枢，然后下达味觉反应，这时人才会品出是何种味道来。

舌头的简单介绍

结构

舌的上面有一向前开放的“V”型沟叫界沟，将舌分为前2/3的舌体和后1/3的舌根。舌体的前端叫舌尖。舌的下面正中有一粘膜皱襞，称为舌系带。在舌系带根部的两侧有一对小的隆起，称为舌下阜，阜顶上有下颌下腺管和舌下腺管的共同开口。由舌下阜向后外侧延伸的粘膜隆起，称为舌下襞，此襞深面藏有舌下腺。

舌面上的粘膜表面有许多小的突起，称舌乳头。按其形状可分为丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头等。丝状乳头数量最多，呈白色丝绒状，具有一般感觉的功能。菌状乳头数量较少，为红色钝圆形的小突起，散在于丝状乳头之间，内含有味蕾，司味觉。轮廓乳头最大，有7～11个，排列在界沟的前方，乳头*隆起，周围有环状沟，沟壁内含有味蕾司味觉。

味觉

每个味蕾由若干个味细胞组成，味细胞通过顶端的纤毛伸出味蕾小孔，感觉出溶解在水中的化学物质是什么味道。固体或气体物质，也要先溶解在唾液中，味蕾才能尝出味道。味细胞末端连接着进入神经。当味细胞兴奋时，冲动就沿着传入神经传入大脑的味觉中枢，产生味觉。

基本味觉只有酸、甜、苦、咸四种，其余都是混合味觉，是基本味觉的不同组合。四种基本味觉由四种不同的味细胞感受，它们在舌面上的分布是不均匀的。感受甜味和味觉细胞多集中在舌尖，所以舌尖对甜味最敏感。同样的道理，舌的两侧中部对酸味最敏感，舌的两侧前部对咸味最敏感，对苦味最敏感的是舌根(有研究表明事实可能[1] 并不是如此)。味觉同其他感觉，特别是同嗅觉、皮肤觉相联系。如辣觉是热觉、痛觉和基本味觉的混合。

临床意义

中医学中，舌又名灵根、心窍。位于口腔。舌之尖部称为舌尖，中部称舌中，根部称舌本，两侧称舌旁。舌内应于心，故《景岳全书》卷二十八认为：“舌为心之苗，心病则舌不能转。”舌又司味觉，故《灵枢·脉度》认为：“心气通于舌，心和则舌能知五味也”。舌又与发音有密切关系，故《灵枢·忧恚无言篇》：“舌者，音声之机也。”舌的色、质、形态及舌苔的色泽厚薄等是中医诊断学中重要的诊查内容。

舌头的临床常见舌病变

(1)干燥舌：轻度干燥不伴外形的改变;明显干燥见于鼻部疾患(可伴有张口呼吸、唾液缺乏)、大量吸烟、阿托品作用、放射治疗后等;严重的干燥舌可见舌体缩小，并有纵沟，见于严重脱水，可伴有皮肤弹性减退。

(2)舌体增大：暂时性肿大见于舌炎、口腔炎、舌的蜂窝组织炎、脓肿、血肿、血管神经性水肿等。长时间的增大见于黏液性水肿、呆小病和先天愚型(Down病)、舌肿瘤等。

(3)地图舌(graphic tongue)：舌面上出现黄色上皮细胞堆积而成的隆起部分，状如地图。舌面的上皮隆起部分边缘不规则，存在时间不长，数日即可剥脱恢复正常，如再形成新的黄色隆起部分，称移行性舌炎(migratoty glossitis)，这种舌炎多不伴随其他病变，发生原因尚不明确，也可由核黄素缺乏引起。

(4)裂纹舌(wrikled tongtle)：舌面上出现横向裂纹，见于Down病与核黄素缺乏，

后者有舌痛，纵向裂纹见于梅毒性舌炎。

(5)草莓舌(strawberry tongtle)：舌乳头肿胀、发红类似草莓，见于猩红热或长期发热病人。

(6)牛肉舌(beefy tongue)：舌面绛红如生牛肉状，见于糙皮病(菸酸缺乏)。

(7)镜面舌：亦称光滑舌(smoth tongue)，舌头萎缩，舌体较小，舌面光滑呈粉红色或红色，见于缺铁性贫血、恶性贫血及慢性萎缩性胃炎。

(8)毛舌：也称黑舌，舌面敷有黑色或黄褐色毛，故称毛舌(hairy tongue)，此为丝状乳头缠绕了真菌丝以及其上皮细胞角化所形成。见于久病衰弱或长期使用广谱抗生素引起真菌生长)的病人。

(9)舌的运动异常：震颤见于甲状腺功能亢进症;偏斜见于舌下神经麻痹。