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为什么隔夜的马鲛鱼不能吃

科普小知识2021-08-15 00:54:54
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因为食用隔夜的马鲛鱼可能会引起中毒现象。马鲛鱼含有的组氨酸量较高,当贮存环境温度偏高且时间过长,鱼体不新鲜或腐败时。由于细菌作用使血肉中的组氨酸脱胺基形成组胺,鱼肉中的组胺含量超过一定量可引发中毒。

为什么隔夜的马鲛鱼不能吃

为什么隔夜的马鲛鱼不能吃

马鲛鱼体形狭长,头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点,腹部龙白色,背鳍与臀鳍之后有角刺。一般体长为25-50厘米,体重为300-1000克。

马鲛鱼分布于北太平洋西部,中国产于东海、黄海和渤海。其在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制。