重油烧梅

重油烧梅，湖北省武汉市名点，面食烧麦的一种。由面皮包裹馅料蒸制而成。成品油重而不腻人，形如银菊，味道鲜美。

中文名：重油烧梅

别名：烧麦、烧卖

产地：中国湖北省武汉市

原料：猪肉、花生米、冰糖、面粉等

1、名称由来

原名捎卖，由北方包子店捎卖的一种面品而得名，后来演变而成烧卖。南传后，名称又演变为烧麦。在湖北武汉一带称为烧梅。

武汉烧梅皮薄而匀，像一只小口袋，把肉的鲜香、糯米馅的软糯都包裹在里边。馅里的瘦猪肉丁中配以香菇，适当加点肥肉丁或者熟猪油，所以被叫做重油烧梅。虽然是重油，但肥瘦适中、油而不腻。

2、制作方法

重油烧梅

将肥膘猪肉、馒头、橘饼、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量，放少许精盐揉和成面团，擀成一张张荷叶形薄皮，放入馅心，加少许麻油包成。烧梅或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厌。