椰子饭

椰子饭是海南一种美食，是由糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。

中文名称：椰子饭

流行地区：海南省

主要原料：椰子、糯米

口味特点：硬软相间、脆糕结合、椰香浓郁、清甜爽口。

1、基本介绍

椰子饭

海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品。椰子饭是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃、是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。古法的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐、也不利于健康，时至近代人们将此做法改进，改进后的做法是：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味。

椰子饭的取材，是海南当地新鲜的椰子，有人喜欢用嫩椰子做椰子饭，因为嫩椰子的椰肉更鲜嫩，也有人喜欢用老椰子，老椰子里面富含椰油，蒸出来的饭比起嫩椰子有股特殊油香。

2、制作过程

椰子饭

原料：椰子两个、糯米、大米、小米、葡萄干、红枣、细砂糖（冰糖）。

1、大米、糯米、小米提前用清水泡过夜。

2、椰子在顶部弄个小洞，倒出椰汁备用。

3、泡好的米跟葡萄干、红枣和细砂糖混合均匀。

4、用小勺将材料慢慢放入椰壳里面。

5、装椰壳五分之四处，倒适量椰汁，量要跟材料平齐。

6、盖上锡纸，放到蒸锅上大火蒸二十分钟后转中小火蒸一个半小时即可。

3、功能疗效

早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，椰子饭具有补肾壮阳、温中理气等功效。