岳西茭白

岳西茭白由于独特的地理环境、气候条件和以施农家肥为主的耕作方式，其产品个大、色白、脆嫩，口感极佳，入口有香甜味，是城市居民餐桌上不可多得的佳肴。

名称：岳西茭白

产地：安徽省岳西县

质量认证：中国地理标志保护产品

认证时间：2011年

特点：色白味嫩、品质优良

口感：脆嫩，口感极佳

1、特产简介

岳西茭白

岳西县地处大别山腹部，皖西南边境。境内山清水秀，群峰逶迤、林壑幽深、岳西茭白种植环境雨水丰沛、气候宜人，且远离工业城市，无污染，是*生态保护示范县。全县总面积2398平方公里，40万人口，24个乡镇，耕地面积15292公顷，其中山区丘陵面积达85%，海拔高度在600米-1200米的耕地面积达60%以上，是安徽省唯一的纯山区县。

岳西茭白生产基地分布在海拔600米—1000米的区域内，其田块大多为冷浸田。高寒山区的水田特别是冷浸田，种植水稻产量低，易青封，困扰着当地农村经济的发展，阻碍着山区广大的农民增收，农业增效。为了充分利用好高寒山区的水田资源，在科技部门的不懈探索下，当地*因势利导，积极引导农民调整农业产业结构，大力发展岳西茭白。到2010年，岳西茭白年产值达1.5亿元，成为该县农村经济的主导产业之一。由于岳西的高山茭白色白味嫩、品质优良，在南京、合肥、武汉等长三角地区很受欢迎。2011年列中国地理标志保护产品。

2、历史渊源

岳西茭白栽培历史悠久，深受上至达官显贵、文化名人，下至庶民百姓的推崇和钟爱，承载着极具地方特色的茭白文化，由此维系了岳西茭白的繁衍。

岳西茭白

座落岳西境内的司空山，以中国禅宗第一山而闻名于世。岳西县在农业普查时，曾在该山二祖石屋不远处发现成片岳西茭白。与之同时，在宋末为抗元而构筑的河山寨、飞旗寨、马元寨等古寨遗址中，均发现种植有岳西茭白。这些生物实证说明，岳西茭白种植的历史可追溯到北齐太宁元年（公元561年）以前。

岳西茭白古时大多在临窗之池塘、水渠中栽种，赏之不乏吟唱之妙趣。故文人雅士常借茭抒怀。如与纪晓岚、赵文楷交好的岳西籍举人王大枢在他的诗作中就有“茭影飘飘，冰清玉洁,借尔几阵清风，消我许多炎热。”的绝唱。宋词人姜夔《念奴娇》中的“翠叶吹凉，玉容销雨，更洒菰蒲雨”的妙句在岳西曾广泛流传。

岳西茭白俗称“高瓜”。因“高”可引伸“高兴”、“高高在上”之意，加之茭白脆嫩洁白，故岳西人视茭白为瑞菜，把它当作和金针、薏仁一样珍贵的待客上品。南北朝著名诗人沈约“咏菰”诗写道“结根布洲者，垂叶满皋泽，匹彼露葵羹，可以留上客。”岳西县有以茭待客的习俗。

岳西茭白不仅是待客精菜，也是庶民百姓的时令节日蔬菜。如民谚“重阳节，打糍粑，吃高瓜。”就能充分说明这一现象。目前，在岳西还广传谜语：“像稻不是稻，叫瓜不是瓜，叶中包白笋，人人爱着它。”

3、产品特点

利用高山冷浸田生产的“大别山”牌高山茭白具有无污染、无公害、反季节、肉质嫩、味鲜美等特点，富含糖类、维生素、蛋白质和多种矿物质，为茭白中的精品，产品7—9月集中上市，较好地填补了国内市场的伏缺和秋淡。

4、药用价值

安徽岳西茭白是我国餐桌上常见的蔬菜，它同时也是中药药膳中常用的食材，因其味甘、淡、性凉，可以清热生津、利尿除湿、通大便，对酒糟鼻、高血压、大便秘结、产后缺乳均有疗效。

5、食用方法

以温水浸泡数小时后，即可作为常规菜料烹制。如果掺煨老鸡，排骨等，鲜美无比，尤其是当今火锅城最受欢迎的时菜之一。