哈尔滨扒肉

扒肉不仅是老道外小吃的代表，更是哈尔滨的特色美食。

1、材料

五花肉、蜂蜜、老抽、水、葱、姜、花椒、八角、桂皮、肉寇

2、做法

扒肉

1.五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。

2.肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的。

3.炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖。

4.炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了。

3、历史

张飞扒肉

扒肉不仅是老道外小吃的代表，更是哈尔滨的特色美食。道外的北大六道街，由于扒肉馆扎堆，还成了著名的扒肉一条街。其中李家、张飞、武刚可以说是老道外扒肉“三老”。这三家店都是起于民间，都是在1980年代前后创立的。李家的扒肉、张飞的扒鱼头、武刚的扒肘子都是最早的名吃。

追根溯源，老道外扒肉其实都是源自哈尔滨*的天津四扒馆，据《哈尔滨饮食服务业简编》记载，天津馆(天津四扒馆)位于道外南十六道街194号，由韩魁一开设于1936年。