襄樊大头菜 科普小知识 2023-10-16 12:10:15 ... 大头菜是襄樊特产之一，又名根用芥菜。用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品。大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。( 襄樊) 上一篇： 邻水小面 下一篇： 襄樊叫化鸡 推荐阅读 开封五香大头菜 玫瑰大头菜 襄樊叫化鸡 襄樊油茶 襄樊大头菜 昆明大头菜 南村坊大头菜 海盐大头菜 襄樊大学大全 宜宾大头菜