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煎饼果子里面的酱是番茄酱吗?盘点两种不同酱料的做法

科普小知识 2023-10-31 16:36:45
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卖煎饼果子所用的酱各家都有各家的配方,并且胡不外传,各有各的特色。下面小编为大家介绍煎饼果子里面的酱是番茄酱吗?盘点两种不同酱料的做法煎饼果子里面的酱是番茄酱吗

煎饼果子酱料

做法一(适合口味偏淡的人)

煎饼果子酱锅入花生油150克烧热,放切好的大葱末100克炒至变色,捞出。锅留底油烧热,放入盐和甜面酱、六月香豆瓣酱(提前搅碎)各600克,用小火炒制10分钟,添入清水100克,加味精50克、白糖100克、炸好的大葱末20克搅拌均匀,继续中火炒4分钟即可。

做法二(适合喜欢吃辣的人)

材料:泡椒200g、芝麻酱50g(一勺)、花生酱50g(一勺)、辣椒油20g(一勺)、大蒜仁50g(一勺)、花椒粉10g(少许)、味精60g(一勺)、超级鲜味王10g、鸡精50g

白糖10g、精盐30g

先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀

把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香辣酱。

堂妹小贴士

1.酱料的稠度按油多少来调配,在做煎饼果子的时候可以稍希一点,将来好在煎饼果子上面刷酱!

2.泡椒又称小米辣,可在粮油店或菜市场购买,飘香酱的整个辣度由小米辣来决定,感觉辣的时候可以少放点泡椒!

3.花生酱和芝麻酱可以适量多放些,这样整个飘香酱的味道会更厚重,味道更足!

4.味精自己吃的时候记得少放一点,毕竟属于添加剂!