临清烧卖
科普小知识
2023-11-09 22:40:09
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临清烧卖是聊城临清的汉族传统名吃，是一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅面食。临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有100多年的历史。为临清面食行业的四大名吃之一。
1、简要介绍
形似石榴，皮薄馅香。
临清烧卖
2、制作方法
1.将羊肉剔去筋，剁成肉末，放入盆内，加入花椒水、精盐、甜面酱、花生油搅拌成肉糊状，再加葱、姜、芝麻油拌匀。
2.面粉放入盆内，加沸水约375克用木棍搅匀，晾凉后揉好，搓成长条，摘成60个面剂，用绿豆干淀粉作铺面，压成圆形，边沿用走槌压成皱褶，包入馅料，边缘向上收拢，担成石榴嘴状，入笼用旺火蒸约15分钟即熟。上桌时每客备一小碗高汤。
3、制作要领
1.羊肉末加水要朝一个方向搅拌成糊；
2.面粉加沸水要边加入边搅拌。