薛家窝头

里坦镇薛家窝头是河北廊坊传统小吃，色泽金黄，味道香甜，质感润滑，营养丰富。以其精湛的工艺，独特的选材配方，清香四溢，绵甜可口而远近驰名。

1、概述

薛家窝头以其精湛的工艺，独特的选材配方，清香四溢，绵甜可口而远近驰名。光绪末年，太监总管李莲英（大城籍人），把薛家窝头作为贡品送给慈嬉太后，慈嬉品尝后，大悦，称之为“黄金塔”，并亲书匾额赐给薛家。此事在大城一带广为流传并有史记载。薛家窝头，是根据中国古医学，医食同源的原理，以糜子米、大黄豆为主要原料，辅以其它配料，属纯天然绿色食品。含多种对人体有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纤维、细口感。食用后有降低血脂、胆固醇、高血压及防治糖尿病的作用，经常食用能调节人的中枢神经及新陈代谢机能。其营养价值和保健作用是一般面食难以相比的。

2、做法

里坦镇薛家窝头色泽金黄，味道香甜，质感润滑，营养丰富。传承七代至今已有三百年的历史。薛家窝头是根据中国古医学中医食同源的原理，以糜子米、大豆为主要原料精制而成的纯天然绿色食品，生产工艺精湛独特。首先是选料。古时，薛家用十八斤斗各盛糜子米、大黄豆，其比重分别为60%和40%。糜子米和大黄豆都要去掉外衣和胚胎，再用石墨精碾成面。和面时，先倒水，后下面，从底部往上翻腾，一气呵成。捏制窝头时，先将面料在手中团成圆形，用大拇指扩形，在用二拇指及中指配合大拇指成形，形成金字塔状。上灶蒸制时最关键，要掌握火候，大火上屉蒸十分钟，约九分熟时出锅，其间，窝头靠着自身热量形成口感松软又格外筋道的独特风味。

3、传说

据传，薛家窝头声名大振始于第四代传人薛木延。时在清光绪年间，薛木延每天推车到周围村街外卖。一日，他赶李贾村集市，正遇上清皇宫太监李莲英回故里省亲。李莲英一吃薛家窝头，惊叹道：天下竟有如此好吃的窝头！因而将薛家窝头带进皇宫并呈送慈禧太后品尝。慈禧太后更是赞誉有加，称其“黄金塔”，还亲笔书匾赐给薛家。因此，里坦薛家窝头成了贡品。如今，里坦薛家窝头在继承传统的基础上，结合当代人的饮食口味及营养科学，不断发扬光大，并取得国家生产制作工艺专利权。