漳州鸭面
科普小知识
2023-11-11 10:56:51
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漳州鸭面，清汤烫面，食客可以*选择加入各种卤料，鸭肉、鸭心、鸭肝等等所有鸭子身上的东西。口味清淡，鸭肉香嫩可口。
名称：漳州鸭面
美食产地：漳州
主料：面条
配料：鸭肉、鸭心、鸭肝
1、简介
漳州鸭面
各地都有鸭面，但鸭面的风味不同。厦门爱吃粉，冬粉鸭最为出名，喜吃盐水鸭，也有熏鸭，但跟漳州口味都有不同。漳州鸭面是卤完再熏，没有盐水的。漳州基本上小吃的面都是碱面，不加碱面就是加米粉。漳州本地鸭血口感粉嫩，鸭汤就是鸭血加笋片，传统的漳州鸭面，鸭肉肯定是熏鸭。
2、制作方式
1、青菜、鲜香菇切成片；
2、将卤鸭架（鸭肉、鸭心、鸭肝）中途盛出的鸭汤，与水按3：2的比例，下锅烧开；
3、下入面条和香菇、青菜片；
4、煮熟后，即可食用。