炸鱼丸子
科普小知识
2023-11-13 19:36:21
...
炸鱼丸子，是一道美食，主要食材为鱼肉、面粉。
中文名：炸鱼丸子
主要食材：鱼肉，面粉
1、菜谱名称
炸鱼丸子
炸鱼丸子
2、烹制材料
主料：猪肉(肥)120克精鱼肉200克。
辅料：荸荠50克鸡蛋200克。
调料：大葱10克姜5克料酒5克花椒3克淀粉(豌豆)10克盐3克味精2克胡椒粉1克植物油50克椒盐3克。
3、烹制工艺
1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；
2、肥肉剁成肉末；
3、精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅；
4、勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
4、菜品特色
鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。