凉拌土豆片

凉拌土豆片是用凉拌的做法做一道开胃爽口，区别于传统的油炸或者煎炒的做法，夏季吃起来十分爽口，也是难得的下酒小菜。

中文名：凉拌土豆片

主要食材：土豆

分类：川菜

口味：辣

1、基本介绍

土豆250克。酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。

凉拌土豆片

2、如何制作

1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。

4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

3、特别注意

1、土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！

2、中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。

3、具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。

4、做法

原料

土豆2个，辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精，葱花，蒜泥，芝麻。

做法

1、土豆洗净去皮。

2、切薄片。

3、用水浸泡去除表面的淀粉。

4、锅里放水，水开后放入土豆片煮3分钟。

5、将辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精，葱花，蒜泥调成调料汁。

6、煮好的土豆片捞出过凉水。

小贴士：

1、土豆片在水里煮的时间不能太长，以免煮烂。

2、捞出过下凉水，口感会更好。