什么是居民膳食指南？

秋冬季，各种“养生法”、“养生汤”和“养生指南”满天飞。很难区分真假。令人怀疑的是这样一个拼凑的文章会有多有效。事实上，真正的健康指南早就存在了，那就是中国居民膳食指南。

一些学者对上海徐家汇居民进行了营养调查。结果显示，47.78%的被调查者听说过《中国居民膳食指南》，34.48%的被调查者知道该指南所包含的八项原则，略好于之前的调查结果，但居民的营养知识仍然明显不足。调查中只有30.85%的受试者知道世卫组织推荐的每日食盐量，74.06%的受试者蔬菜摄入量不符合膳食指南提供的参考标准。从长远来看，膳食纤维、维生素和无机盐的摄入将会不足，增加肠道疾病、高胆固醇血症、高脂血症、肥胖症等的风险。[2]

调查显示，我国居民对基础营养知识的掌握还处于较低水平。居民缺乏重要的基础营养和保健知识，需要引起广泛关注，应尽快通过多种途径推广营养知识。

1968年，瑞典提出了名为“斯堪的纳维亚国家人民饮食的医学观点”的饮食指导原则，产生了积极的社会影响。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议各国效仿。迄今为止，世界上已有20多个国家出版了自己的饮食指南。饮食指南是基于平衡饮食理论的饮食指南。它们是对合理选择和搭配食物的陈述性建议。目的是优化饮食结构，减少与饮食失调相关的疾病的发生。

《中国居民膳食指南》是中国营养学会受卫生部委托编写的。该书于1989年首次出版，并于1997年和2007年修订。它以营养为原则，紧密结合中国居民膳食消费和营养状况的实际情况。这是一份科学文件，指导大多数居民实行均衡饮食，获得合理营养。其目的是帮助中国居民合理选择食物和进行适当的体育活动，从而改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性病的发生，提高人们的健康质量。

该指南由三部分组成:一般饮食指南、特殊饮食指南和均衡饮食塔。一般人群有10个饮食指南，适用于6岁以上的正常人群。每个项目下都有摘要和说明，有些项目附有参考资料。摘要是解释项目的中心内容。解释“是”项涉及的相关名词、概念和常见问题，给出科学的解释。

特定群体的饮食指南是根据每个群体的生理特征及其饮食和营养需求制定的。特定群体包括孕妇、哺乳母亲、婴儿、学龄前儿童、儿童、青少年和老年人。其中，针对6岁以上特定人群的膳食指南是在针对普通人群的10个膳食指南的基础上补充和形成的。

中国居民平衡膳食宝塔以《中国居民膳食指南》的核心内容为基础，结合中国居民的实际膳食情况，将平衡膳食的原则转化为人们日常生活中要执行的各种食物的重量。

膳食宝塔提出了营养方面的理想膳食模式，并注重锻炼的重要性。它推荐的食物量，尤其是牛奶和豆类的量，可能与大多数人的实际摄入量还有一段距离，对于一些贫困地区的人们来说，可能还有很长的路要走。然而，为了改善中国居民的饮食和营养状况，应该把它作为一个目标来争取和逐步实现。

可以说，《中国居民膳食指南》是目前中国最科学、最权威、最易懂的营养标准。每个希望健康的人都应该充分了解它，以便获得全面和有益的生活指导。

参考

1.卫生部。中国居民膳食指南[[[]。2007.

2、刘宁、高尔森、吴俊清。【[】居民营养知识、态度、行为及影响因素分析。中国公共卫生，2008，24(4): 482-485。