苍耳是什么，为什么会有严重的致毒性？

本文专家:王，国家二级公共营养师，*HACCP食品体系内部审核员

刘，华东理工大学食品药品监督研究中心副主任、教授，宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，堪萨斯州立大学博士后

在过去的两天里，“信阳一个9岁的男孩患了鼻炎，他的祖母给了他这个，他昏迷了17天”的消息成了所有主要媒体的头条，吸引了许多人的注意。

事件的原因是该男孩患有严重的过敏性鼻炎。他的祖母听说吃苍耳对鼻炎有神奇的效果，所以她给了孩子苍耳粉，并坚持喝了5天。后来，出现了腹痛、意识不清和昏迷等严重症状。

医生说这个男孩第一次来医院时情况非常危急:意识丧失、呼吸衰竭、凝血功能障碍、肝功能障碍、肾功能障碍、心肌损伤和脑水肿是非常严重的中毒症状。

那么，什么是苍耳？为什么会有如此严重的毒性？今天，让我们详细看看。

什么是苍耳？

苍耳，也称为茶藨子和胶荚早熟禾，是一种野生植物，常见于路边、荒地或草地。苍耳，可以说是一种特殊的植物，它的种子可以提取油，在古代苍耳经常被用作野菜。

中国传统医学中有一种叫“苍耳子”的物质，它实际上是苍耳子干燥成熟后的带总苞的果实。

苍耳为什么中毒了？

苍耳虽然是一种野生植物，但在农村和野生地区随处可见，甚至可以用作治疗人类疾病的药材，但它确实有毒。苍耳中含有的有毒物质被称为“有毒蛋白质黄嘌呤”。

苍耳非常危险。一旦食用不当或过量，很容易中毒。轻微中毒可能导致头晕、头痛、恶心等症状。严重的病例可能会导致意识不清、昏迷，甚至严重的器官衰竭致死。

苍耳的毒性剂量实际上很小。成人服用2克会死亡。对儿童的伤害会更严重，致死剂量会更少。

因此，苍耳本身是有毒的。虽然在古代有些人把它当作野菜(传统中药)，但不当的处理和不可靠的消费会带来致命的威胁。

为什么你在古代能吃东西，但现在你会中毒？

在古代，苍耳确实被用作治疗疾病的中草药，并且它对诸如祛风和头痛的疾病具有良好的治疗效果。但是“这是一种有三点毒性的药物”并不意味着如果它是一种中草药就没有毒性。

对苍耳来说，从公平的角度来看，它不是不可能吃，但吃必须经过非常复杂的加工，以便吃，如炸苍耳的幼苗，然后浸泡他们，或炸苍耳的种子，然后研磨他们，各种解毒方法是非常复杂的，这是不可能完成的国内操作，你不能“自己做决定”。

事实上，苍耳与我们熟悉的河豚相似。河豚很美味，但它是剧毒的(河豚毒素)。因此，食用河豚必须由专业的河豚解毒剂进行解毒，然后才能加工和食用。

你认为像苍耳这样不熟悉的植物怎么样？

首先，请“坚决不要吃”这些未知的、不熟悉的和未知的植物(野菜)。

首先，这些植物没有任何特殊的营养。第二，你所想(听到的)与科学不同。如果你吃错了，你很可能会中毒。

其次，如果你生病了，请不要“自己做决定”。请就医诊治，不要滥用药物。这应该是成年人的情况，尤其是儿童。“食品安全”和“药品安全”都应该谨慎对待。

最后，如果进食(服药)后出现头痛、晕厥等严重不适症状，请立即就医，拒绝延误病情，不要“根据个人意见治疗中毒者”。

请记住一句话:不要吃你不知道的东西，不要吃你没吃过的东西，不要吃你没吃过的东西，不要吃传说中的神奇物种，并确保食品(药物)的安全。请遵循科学。