你觉得蔬菜吃起来很苦吗？可能是基因在作怪：基因遗传导致口味变苦

最近，据国外媒体报道，一项新的研究表明，如果有人对某些蔬菜感到不舒服，那是因为基因使这些人的口味不同。

康涅狄格大学的一位饮食教授说，食物的触感、质地和温度最终会在口中形成味道。然而，人的口腔中有超过25种不同的味觉感受器，其中一种感受器TAS2R38有两种变体，分别是AVI和PAV。

25%的人通过遗传获得了两个AVI克隆体。这群人对甜味很敏感，品尝同样的食物时会感觉更甜。然而，PAV对苦味特别敏感，25%的人会得到两份PAV，这直接导致对苦味的耐受性低。有两个PAV的人比没有“苦味基因”的人少吃蔬菜。

科学家的研究表明，植物进化出苦味是为了避免被动物吃掉。在蔬菜中，十字花科蔬菜，如花椰菜和羽衣甘蓝，是最苦的。这些蔬菜富含纤维、维生素A和维生素C，热量低。

你认为蔬菜尝起来苦吗？这可能是基因的错:基因遗传导致苦味。