8种高人气排骨的做法！(附：15分钟搞定全能早餐)
八块受欢迎的排骨！(附件:早餐15分钟)懒糖醋排骨
材料
猪排500克，料酒1汤匙(1汤匙为15毫升)，盐3克，酱油2汤匙(1汤匙为15毫升)，米醋3汤匙(1汤匙为15毫升)，白糖4汤匙(1汤匙为15毫升)
实践
1.将猪排洗净，晾干备用
2.将少量油倒入锅中，加热，然后爆开姜片
3.加入排骨，翻炒至排骨变色，表面呈金黄色并轻微烧焦。
4.这时，你可以加入黄金比例的调味料。顺序是:先放一勺料酒，然后放两勺酱油，三勺米醋，最后放四勺白糖，搅拌均匀。
5.倒入能盖住排骨的开水，用小火煨20分钟。
6或20分钟后，加入盐，打开火收集果汁。当果汁浓而亮的时候，撒上芝麻装饰一下，然后从锅里拿出来(把锅里剩下的姜片扔掉)。最后，把锅里的排骨翻过来，当汁被收集在火里时，以免烧焦！)
技巧
*这道菜请务必使用猪排，最好是脆骨猪排。这部分的肉又软又嫩，最适合做糖醋猪排。
*在锅里煎排骨之前，尽可能将排骨擦干，并用厨房用纸擦干，以免溅油和烫伤手。
*将料酒沿着锅边洒一圈，这样酒香会分布得更均匀。
* 3汤匙米醋和4汤匙糖的黄金比例可以根据自己的口味进行调整，那些喜欢酸味的可以用4汤匙米醋和3汤匙白糖代替。
*对于颜色较深的童鞋，可以在炖盐时加入少量老烟。
黑豆胡椒蒸排骨
材料
350克猪排、1个土豆、1汤匙豆豉、2个小红辣椒、1个韭菜、2个姜片、3个蒜瓣、1汤匙料酒、1汤匙浅色鲜酱油、1汤匙蚝油、1/4盐、1/2糖、一点胡椒和1汤匙淀粉
实践
1.将豆豉在冷水中浸泡5分钟，将葱、姜、蒜和红辣椒切碎，并与所有腌泡汁(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒和淀粉)混合
2.将猪排用清水彻底洗净去血，沥干水分，用腌料腌制猪排约1小时
3.把土豆去皮，切成小块，放在盘子的底部。
4.将腌制好的排骨放在土豆上，用中火蒸30 -40分钟。
胡萝卜玉米排骨汤
材料
排骨42、胡萝卜1、玉米1、洋葱、生姜、盐、鸡精
实践
1.将排骨焯一下，直到看不到颜色。
2.将排骨、玉米和胡萝卜一起放入电压力锅，加入适量水，选择煮汤键，放置20分钟，等待慢食美味汤。如果不使用高压锅，它需要在明火上煮3小时和2小时。
4.离开锅前加入适量的鸡精和盐。
排骨川味土豆
材料
排骨300克，土豆500克，郫县豆酱2汤匙(30毫升)，酱油2汤匙(30毫升)，料酒1汤匙(15毫升)，姜末15克，八角2片，胡椒10片，糖1汤匙(5克)，盐适量，油适量
实践
1.将切好的排骨用开水焯一下颜色，洗掉血沫备用，将郫县豆瓣酱切好备用
2.把土豆去皮，切成小块。将它们浸泡在清水中一段时间，去除已经变成面粉的淀粉。
3.在锅中加热1汤匙(15毫升)油。将土豆煎至金黄色。从锅里取出，放在一边
4.烧热镬，加入2汤匙(30毫升)油，加入煮熟的排骨炒至金黄色
5.加入豆瓣酱和姜末，翻炒至香味，加入酱油和料酒，翻炒
6.加入适量开水(不要盖住排骨)，煮沸，加入茴香和胡椒，盖上锅盖，转小火20分钟，直到排骨变脆腐烂。
7.加入炸黄马铃薯片，煮5分钟直到汤变干，用盐、糖和蚝油调味
蒜辣酱烤排骨
材料
350克排骨、1汤匙蒜蓉辣椒酱、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽(1汤匙= = 15毫升)、少许白糖、姜、洋葱和料酒
实践
1.将排骨剁成小块，放在流水下反复洗血。
2.葱姜切片
3.将油放入锅中加热，翻炒葱和姜，倒入排骨翻炒至排骨变色，边缘呈浅棕色。
4.倒入半勺料酒，搅拌均匀
5.加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、少许白糖，并在2/3的排骨中加入水。
6.用大火煮沸后，盖上盖子，转小火炖20分钟左右。打开盖子，转到高温下收集浓汤汁。撒上切碎的葱，从锅里拿出来。
技巧
1.猪排经过热烫后会失去一些微妙的味道和营养，所以这里采用的方法是在流水下反复冲洗猪排直到没有血，然后不经过热烫直接翻炒猪排。用这种方法做的排骨更香更鲜。
2.蒜泥很粘，因为它含有糖，所以水量应该比平时多一点。烹饪时注意锅的状态，不要烫伤。我在这里用的是李金积的大蒜辣椒酱。不同品牌的大蒜酱味道不同。因此，应根据辣椒酱的实际味道添加其他调味品来调整菜肴的味道。
3.调料的量仅供参考。你可以根据你喜欢辣的程度来调整大蒜辣椒酱的量。因为生抽是咸的，所以我没有加盐。如果你的味道很重，请将排骨炖20分钟，在收集酱汁前加入盐调味。
懒版糖醋排骨
材料
排骨(尽量选择小排骨)、土豆(切成小块)、葱段、姜片、大蒜、八角、天竺葵、冰糖、酱油、老抽、料酒
实践
1.将排骨洗净，放入盛有冷水的锅中。用姜片和料酒将它们焯一下。撇去漂浮的泡沫。将排骨沥干，并保留排骨水以备后用。
2.将适量的油放入锅中，当40%热时，加入冰糖，慢慢融化。
3.炒熟的排骨，上色后加入葱、姜、蒜和八角叶
4、加入适量酱油、料酒、老烟和炒菜
5.将猪排汤倒入锅中，盖上盖子炖15分钟，然后加入土豆，撒上盐盖炖15分钟
6.锅里的汤被完全吸到土豆里后，就可以从锅里拿出来了。
排骨饭
材料
米饭，排骨，盐，生的，老的，鸡精，姜
实践
1.将排骨洗净，切成小块
2.烧开锅里的水，倒入排骨，先将它们焯一下。其功能是去除血液泡沫等杂质，更好地去除鱼腥味。此外，处理过的汤会更清澈。
3.用清水冲洗漂浮的泡沫，并排水备用
4.将油放入锅中，翻炒姜片，倒入排骨，翻炒，加入盐、生猪肉、老猪肉和鸡精；这一步的盐量比平时多，米饭也不太淡。
5.电饭煲按照正常的烹饪步骤准备好米饭和水，然后将煎好的排骨和汤一起倒入；煮好的米饭可以加入一些糯米，这样米饭就变得又香又粘。
6、按下烹饪按钮，烹饪，搅拌均匀，即可食用
技巧
烹饪后，品尝它。如果它太轻，调味并煨一会儿。
橙色排骨
材料
500克排骨、1瓶100%鲜橙汁(1升)、1汤匙白糖、1汤匙番茄酱、适量盐和2汤匙干淀粉。
实践
1.将排骨洗净，放入大碗中，加入1/2茶匙盐，倒入新鲜橙汁，腌一夜
2.将腌排骨中的橙汁倒出，加入干淀粉，搅拌均匀
3.将油加入锅中，待油热后将排骨煎熟，取出备用。
4、另一锅放入炸排骨，倒入剩余的鲜橙汁，大火煮沸
5.加入1汤匙番茄酱和1汤匙白糖，用中低火慢炖。
6.当汤干至1/3时，加入1茶匙盐，继续用小火慢炖，直到汤变得粘稠。
技巧
1.在一天结束时，保持一个小火，看着锅。你不能糊锅。锅一旦糊上，就会有苦味。
2.每个品牌的橙汁都不一样。如果最后的汤不太粘稠，用2汤匙水淀粉增稠。
3.番茄酱不需要添加太多，它会掩盖橙色的味道。
4.煎排骨时，要等油温变热后再加入排骨，否则排骨会粘在锅上。