草莓农药残留太多，吃多了致癌？？

科普小知识2022-06-25 00:44:03

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草莓农药残留太多，吃多了致癌？？

在过去的两天里，一条关于*电视台检测草莓中的农药和检测致癌农药乙草胺的新闻，激起了许多热爱草莓的人的心。今天，我们将深入阅读新闻，讨论草莓的安全性。

此次新闻中检测到的两种农药是百菌清和乙草胺，前者是一种低毒杀菌农药。这次检测到的残留物离最高国家标准还有一段距离。我们不必太担心。问题是乙草胺。

乙草胺，英文名乙草胺，是由人类最大的杀虫剂孟山都公司发明的除草剂。乙草胺通常用于需要除草的大田作物，如玉米、大豆和马铃薯。

乙草胺不像新闻里说的那么可怕，也不可能，因为我们每天吃国家允许使用残留乙草胺的玉米、土豆和大豆。草莓不需要毒害我们，玉米毒害我们。

乙草胺的急性毒性(LD50，2148毫克/千克)非常低，盐为一级。根据新闻中乙草胺草莓的最高残留量，一个成年人需要吃数百吨草莓才能中毒。

至于乙草胺的慢性危害，即新闻中提到的致癌性，我们需要如何理解？庄教授在新闻中提到，美国将被列为B2致癌类，这听起来真可怕。许多新闻的标题是含有致癌杀虫剂的草莓。我们看了一下美国*的相关机构，最终发现赵教授指的是美国环境保护部的环保局分类。

赵教授提出的乙草胺分类标准是美国环保署1996年以前采用的标准。现在乙草胺的分类是“一种暗示致癌的可能性，但没有足够的研究来证实(暗示致癌可能性的证据)”，事实上，它与B2有相同的含义。然而，这只是环保局自己的怀疑。IARC(国际癌症研究机构)和国家毒理学研究计划(NTP)都没有将乙草胺列入可疑致癌物名单。

根据最令人担忧的美国环保署标准，它认为致癌风险的上限警告为2.2毫克/千克，而本次试验中的最高警告为0.36毫克/千克，这是一个位数的短缺。因此，谈到癌症，记者只是开始补充专家的结论。

总的来说，乙草胺实际上是一种相对安全的农药，用于蔬菜和水果种植。甚至更可疑的环境保护局也同意乙草胺是“合理确定无害的”，并在环境保护局关于乙草胺的解释性文件中写道:“乙草胺的主要好处是它可以大大减少使用其他高风险除草剂。”

对本检测报告的正确解释不是新闻中的“草莓残留致癌农药”，而是检测到一些不应该在草莓上使用的农药，且残留标准超过了欧洲限量。虽然这不是好消息，但这并不意味着吃草莓会导致癌症。

当然，我们并没有认可整个草莓种植行业的安全性，也没有资格认可它。这一消息也立即引起了我们对草莓产业的怀疑:为什么在温室草莓中检测到一种除草剂适用于豆类和玉米等大田作物？虽然检测出的乙草胺的危害和毒性不高，但毕竟是违法的。还有更多可怕的杀虫剂没有被发现吗？

第一个问题最终在咨询了几个行业的人后得到了回答，因为一年中不同时间上市的草莓的种植方法不同。现在北京的温室草莓基本上已经被吃干净了。露天种植的草莓正成为市场的主流。露地草莓的优点是种植成本低，但相对而言，农民还需要面对更多的杂草威胁，因此可以使用乙草胺等除草剂。

温室草莓在这方面相对安全。即使使用除草剂，它们仍处于初始阶段。在后期阶段，没有必要在这种杀虫剂上浪费金钱，而且当它们上市时基本上不会有残留物。然而，专家和我们一样，对新闻中为什么小汤山的温室里还有草莓，以及农民撒错药感到困惑。太本地化了？太懒了？用便宜的草莓代替劣质的好吗？这可能需要央视记者回访。(附言，对央视这种曝光恐吓就算了，不把证据交给相关部门的当事人依法处理的习惯相当无语。)

至于草莓上是否还有比乙草胺更麻烦的农药，至少这次央视没有发现。我希望这是一件好事。然而，乙草胺的使用也反映了一些农民过度甚至非法使用农药的可能性，这确实需要监管部门给予更多的关注。但是，如果您不希望监管机构怀疑草莓上的有害农药残留比乙草胺多，并且您想吃草莓，我们的建议是:

从环境保护和健康的角度来看，杀虫剂的确应该少用，但杀虫剂是地球养活数十亿人口的基础。如果我们不想饿死一半以上的人类，我们只能面对农药的现状。合理使用危害较小的农药，确保残留量在规定范围内是关键。

2.在这个时代，如果你想吃饭，就像管理公司团队一样，“你不必怀疑别人，你不必怀疑别人。”从你信任的渠道和品牌购买草莓，然后不要想太多吃它们。这比在路边摊上买草莓，边吃边担心要好。

3.从检验报告来看，能够产生检验报告的草莓品牌基本上更安全。虽然也有可能购买检验机构欺骗，这种欺骗的成本是非常高的。这基本上不是靠卖草莓挣来的，但最好诚实地耕种土地。

4、看看露天草莓或温室草莓，露天种植的农药使用较多，残留风险高于温室，担心农药残留的婴儿的父母可以在温室草莓期多吃，而在露天少吃。每个地区都有不同的时间在露天市场销售草莓。北京现在到六月，东北晚，南方不同。你可以自己学习。

5、不要买太便宜的东西，太便宜意味着不给农民留下精细种植的成本，他们负担不起人力，只能依靠药品，这个世界上没有物美价廉的东西；

6.不要试图通过外观、味道和气味来判断是否有杀虫剂或激素。我们以前讨论过这个。除了过多的溶胀剂会使草莓味道变淡之外，你最担心的是，即使是专家也不能通过眼睛和舌头来准确判断。

7.对于不能去皮的水果和蔬菜，用清水充分冲洗是去除表面残留农药的好方法，但是农药有多少种清洗方法？哪个更好？这里有一个更详细的解释；

8.不要买一些你不知道成分的所谓清洁剂。消除一种可能的危险的方法是不引入另一种可能更严重的危险。例如，以前有人说过贝壳粉的主要成分是熟石灰。在接触危险性较高的产品之前，最好先学习化学实验室的安全手册，并购买一套防护设备。