北方常见野菜作用

每年的三月和四月，大地复苏，春天温暖，鲜花盛开，到处绿意盎然，这是野生蔬菜丰富的季节。厌倦吃大鱼大肉的城市人，如果他们在春天多吃野菜，就能得到很好的保健。每年的三月和四月，大地复苏，春天温暖，鲜花盛开，到处绿意盎然，这是野生蔬菜丰富的季节。厌倦吃大鱼大肉的城市人，如果他们在春天多吃野菜，就能得到很好的保健。

春季食用野菜营养价值高。野生蔬菜的营养含量通常是传统蔬菜的2倍。其次，它有保健作用。野菜中的许多营养成分本身就是“良药”。第三，没有污染或残留毒物。野生蔬菜生长在大自然中，生命力强，抗病虫害能力强，不含化肥、农药、污染物等有害物质。，是纯天然绿色食品，是优质无公害蔬菜。第四，它有独特的味道。野菜可以多种方式食用，包括冷拌、煸炒、鲜食、煮汤、蒸面条、馅料和包装即食菜肴，干燥或腌制，可以长期保存。

这里我推荐一些北方常见的野菜:

首先，多吃苋菜，以消除干燥和热量

苋菜通常被称为大叶蔬菜。它富含铁、钙，苋菜不含草酸。苋菜中的钙和铁进入人体后容易被吸收和利用。苋菜含有维生素K，能促进血液凝固，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜红还有助于维持正常的心肌活动和促进血液凝固，最适合贫血患者。苋菜也是餐桌上的主角。经常吃可以减轻体重，促进排毒，防止便秘。同时，经常吃苋菜可以增强体质。苋菜富含蛋白质和脂肪。碳水化合物和各种维生素和矿物质，其中所含的蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，而其中所含的胡萝卜素比茄子水果更高，能为人体提供丰富的营养，有利于强身健体和提高人体免疫力，被称为“长寿蔬菜”。

苋菜还具有清热利湿、解毒、滋阴润燥的功效。除了油炸食品，冷拌和汤，苋菜也经常被用作填料。例如，冷拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜饺子等。

其次，苜蓿可以抑制出血

别名:花椰菜，草头

苜蓿营养价值高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿含有大量的铁，所以它可以作为治疗贫血的辅助食品。苜蓿中含有的维生素B可用于治疗恶性贫血。此外，苜蓿还含有维生素K，具有止血作用。它的成分很高，依赖于所有的蔬菜。人们经常用它来治疗胃病或痔疮出血，一些被证实的配方用它来治疗胃病或痔疮和肠出血。

紫花苜蓿还含有紫花苜蓿和紫花苜蓿酚等物质，具有镇咳、平喘作用，对支气管炎有一定疗效。

此外，苜蓿含有粗纤维，可促进大肠蠕动，促进粪便和毒素的排泄，预防便秘和肠癌。

此外，苜蓿中含有的苜蓿可以抑制肠道收缩，增加血液中甲状腺素的含量，防止肾上腺素的氧化和抗癌作用。

苜蓿菜有多种烹饪方法，通常以翻炒为主要方法，一般大众都可以吃。

1.气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、结膜充血、肠炎、夜盲症、便秘、肠癌、膀胱结石、胃或痔疮、肠出血等疾病的患者可多吃。

2.尿结石和稀便应小心食用。

3.痛风患者不应吃苜蓿芽。患有风湿病、类风湿性关节炎和其他疾病的人不应该吃苜蓿。红斑狼疮患者不应该吃太多的苜蓿芽，因为苜蓿芽可能导致更多的自体游离酸功能亢进，使病情恶化。

第三，沙蒿可以治疗风湿病

《本草纲目》中记载了一种蒿属植物，名为茵陈，其味苦、温、微寒、无毒。主治:风、湿、寒、热。发热性黄疸，长期轻体，抗气滞衰老。它也可以用来治疗身体发黄，排尿困难，减少头热，消除腹部肿块。通过关节，消除瘀热和伤寒。由此可见，油蒿的药用价值对人体肝脏非常有益，具有保肝养肝的作用。

将沙蒿洗净并干燥，当用作茶时，它也可以通过每次冲洗来减轻酒精中毒。对于肝炎患者，多喝沙蒿水据说是有效的。更值得一提的是用现代科技手段从黄花蒿中提取的青蒿素，对疟疾的治疗有着特殊的效果。可见，油蒿不仅是一种野生蔬菜，也是一种天然药物。

青蒿有两种，一种是绿色和蓝色，叫做黄花蒿。一种是深绿色的灰色头发，叫做油蒿。患有瘟疫和黄色疾病的人需要吃这种颜色的灰蒿才能有效。浅菊花状，带有淡淡的菊花状香气。有些人不习惯生油蒿的味道。蒸后，基本上没有不可接受的味道。

4.香椿:中医认为香椿味苦，性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效。口感芳香，具有健脾开胃的作用。现代营养学研究还发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。-

“DIY菜肴”炒香椿-将香椿洗净，用沸水焯至变绿，取出，沥干水分，切成小颗粒，然后加入盐和味精，搅拌均匀，在锅里炒3分钟，然后食用。-

5.荠菜:具有健脾利湿、止血明目的功效。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒、发热、结膜充血、肿痛等。买不带花的荠菜时，它又嫩又好吃。-

【DIY菜肴】冷荠菜-荠菜要杂洗净，在沸水锅中热烫至绿色，捞出放入冷水中冷却，沥干水分，切成细粉，放入盘中；豆腐干、煮熟的胡萝卜切成细粉，放入盘中，撒上芝麻粉，加入精盐、味精、白糖，撒上芝麻油，搅拌均匀。-

刘亚:“景帝一岁时，吉胜，三月，十指”在文章中写道，“豆腐拌嫩柳叶是一种极好的冷食”。中医认为它有苦味，性凉，清热，渗疹，利尿和解毒。现代医学实验证明，它能有效治疗高血压、地方性甲状腺肿和其他疾病。-

[DIY菜肴]拌柳芽豆腐——用温和的盐水清洗柳芽，用热水热烫至变色，取出，用冷水浸泡15分钟，沥干水分。将豆腐切成方块，与柳条混合，加入调味料如姜末、辣椒油、醋、酱油、芝麻油、盐和胡椒粉，混合均匀。

7.马齿苋具有解毒、抑菌、消炎、利尿、止痢、润肠、消积、杀虫、明目、抑制子宫出血等功效。然而，马齿苋又冷又冷，因脾胃虚弱、腹泻、排便困难，不适合孕妇食用。避免与胡椒、粉末和龟壳一起食用。-

[DIY菜肴]马齿苋芡实汤——将马齿苋去根、去老黄叶，用清水洗净，切成段；洗净芡实。将马齿苋和芡实一起放入干净的锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，然后用文火煮沸2小时，加入精盐和味精调味。

八、马兰头:中医认为马兰头性味辛凉微寒，具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿、抗菌消炎的功效。马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C和有机酸。-

“DIY菜肴”香干麻辣头-洗净麻辣头，洒上水，控制干水，切碎待用；干燥芳香的飞水和碎谷物；将油放入热锅，翻炒至香干，加入盐、鸡精和砂糖，搅拌均匀，关火，加入麻辣头和芝麻油，搅拌均匀。

蒲公英:又名老婆婆，清热解毒，消肿利水。热烫后，可以生吃、油炸或做成汤，如海蜇皮与猪肉末和猪肉末混合。它也可以与绿茶、甘草、蜂蜜等混合。制作一杯清热解毒的茶。-

十、蕨菜:又称拳头菜、猫爪、主菜。它们大多分布在稀疏的针阔混交林中。可食用部分是未膨胀的嫩叶芽。蕨菜是野生的森林，山野和松林。这是一种无污染的绿色野生蔬菜。它不仅富含人体所需的多种维生素，还具有清肠健胃、舒筋活络等功效。蕨菜食用前先用开水烫一下，然后用冷水浸泡去除异味，即可食用。加工后的蕨菜口感细腻，与调味料混合后清凉爽口。这是一种难得的美酒佳肴。也可以油炸、加工成干菜、馅料、腌制成罐头等。-

“DIY菜肴”蕨菜——蕨菜切成段，胡萝卜丝，姜末。将油放入热锅中加热，翻炒姜至香味，加入胡萝卜丝翻炒2分钟。加入蕨菜，炒2分钟。加入几滴黄酒煮沸以提高新鲜度。再炒几分钟。根据你的口味加入胡椒和盐。-

新鲜蕨菜的处理:用清水反复冲洗几次，去除表面的浮土和绒毛。把蕨菜尾巴变黑的部分切掉。在沸水中热2~3分钟，然后在冷水中浸泡更长时间，我浸泡1小时，涩味几乎消失。据说浸泡2天是不必要的。

刺菜:又名朝鲜蓟、猫蓟、小蓟、刺蓟、刺儿茶、矛刀菜、小恶鸡婆。根，也称为多刺的萝卜。古老的配方用根入药。我们国家的大部分地区都是野生的。秋天去根，去茎去叶，清洗，或晒干，切成段；在春天和夏天，幼嫩的整株植物被采摘并清洗干净以供新鲜使用。叶子甜美，凉爽。具有凉血止血、解毒消痈、清热除烦的功效。-

【DIY菜品】蘸酱的花椒菜——将老叶洗净后蘸酱吃的花椒菜

藜蒿:学名狭叶蒿，又名藜蒿、水蒿、藜蒿等。《本草纲目》第15卷记载，藜蒿味甘甜无毒，主要用于治疗五大胀气、风寒湿脾、补中益气、长发、久食轻身、聪耳明目、抗衰老。中医认为除了吃以外，它还有清热利湿、杀虫的功效。鄱阳湖盛产藜蒿。-

[DIY菜肴]爆炒藜蒿-切碎的藜蒿和红辣椒丝。锅热的时候，放油进去。加入姜片，翻炒至香味扑鼻；加入培根片翻炒，加入藜蒿段，加入少许盐调味，加入红辣椒丝翻炒。

枸杞芽:又称枸杞头、枸杞芽、甜菜头。在早春，枸杞芽幼苗，也称为枸杞头或枸杞芽，略有苦味，但美味和提神。它们可以清火和改善视力。民间常用于治疗阴虚、内热、咽痛、肝火、头晕、视物模糊、低烧等。根据食疗本草，枸杞头具有强筋、抗衰老、祛风、补筋骨、消除疲劳的作用。-

“DIY菜肴”炒枸杞芽——枸杞芽、红甜椒适量，油、盐、糖、蒜适量。枸杞芽洗净，柿子椒切丝，姜切粉。锅是热的，放了油，姜末是香的。把火转过来。加入红辣椒丝翻炒至软身，然后加入枸杞芽翻炒至软身，加入糖和盐调味。将枸杞嫩叶和尖叶翻炒，或将它们切碎，加入酱油、盐、糖、醋和芝麻油到干豆腐中。据报道，枸杞和豆豉的鲜叶和鲜花被煮成粥，具有滋养精血的功效。

14.花椒芽:指花椒苗的嫩芽或中尖，用脚跟采集或密植栽培。花椒芽含有多种维生素，还具有独特的麻香味。现在，它已经成为一种受食客欢迎的新蔬菜。

“DIY菜品”冷拌花椒芽——将花椒芽洗净，迅速用开水烫一下，捞起来控制水分。将红辣椒和大蒜切成粉末；将胡椒芽放入盆中，加入盐、醋、辣椒粉、大蒜粉和芝麻油，搅拌均匀。

苦菜:又名苦菜，茎黄而白；叶片圆形披针形，表面绿色，背面灰绿色。这些花是鲜黄色的。苦菜富含钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，具有清热消肿、化瘀解毒、凉血止血的功效。苦菜的嫩叶可以生吃，略带苦味，用沸水煮，苦味可以去掉。-

“自己动手做的菜”苦菜可以油炸，做成汤，或者加入一些豆粉做成小豆腐，或者在沸水中煮，蘸上面糊。或者用苦菜、苦菜粥等做成芝麻糊。

16.穿心莲:这个穿心莲不是另一个穿心莲。杏科，披碱草，别名披碱草，牡丹，披碱草，紫锥菊等。以前它被用作花园规划的地被植物，今年它被驯化并作为食用蔬菜种植。心叶冰花原产于非洲南部，叶肉质，病害少，酸甜适口，是一种优良的有机蔬菜品种。-

“自己动手做的菜”很容易吃。它们在沸水中煮，然后适合冷拌和翻炒。它们也可以在冬天用作火锅蔬菜。

灰色蔬菜:也称为灰色条纹，白色藜麦等。黍是藜科植物藜科、藜科、藜科、藜科和藜科的幼苗和嫩茎叶。它生长在田野、荒地、草地、路边和房屋附近，在全国各地广泛种植。每年4月至6月收获幼苗或嫩茎嫩叶食用。烤蔬菜味道香甜温和。具有清热泻火、通便、解毒、利尿、止痒和皮疹的功效。主要用于治疗风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。收集嫩茎和嫩叶，在沸水锅中热烫，清洗去苦味，制成各种菜肴。-

“DIY菜品”冷拌灰色蔬菜——将灰色蔬菜挑选并清洗干净，然后用开水焯一下，榨干，剁碎，用辣椒煸炒(油可以更多)浇在蔬菜上，加入芝麻油、醋、盐、鸡精和糖调味。

十八。槐花:香甜可口，富含维生素和矿物质，还具有清热解毒、凉血润肺、降血压和预防中风的功效。虽然槐花很好吃，但是吃的时候有一些禁忌。因为槐花是甜的，糖尿病患者最好不要多吃。蒸槐花不易消化，消化系统差的人，尤其是中老年人，不宜吃太多。与此同时，体质过敏的人也应该小心地吃槐花——

“自己动手做的菜”采摘后可以做成汤、什锦蔬菜、红烧饭、槐花糕和饺子。日常生活中最常见的东西是蒸槐花(也叫槐花麦饭)。将洗净的槐花与面粉混合，加入精盐、味精等调味料，搅拌均匀，然后放入蒸笼蒸熟。此外，槐米也可以加入到粥和汤中。

十九。榆次:榆树的种子之所以得名，是因为它们的外形又圆又薄，像硬币一样，也因为它们与“余钱”谐音，有句谚语说，如果你吃榆次，你就会有“余钱”。根据测量，每100克榆树含有8.5克碳水化合物、3.8克蛋白质、1克脂肪、1.3克膳食纤维、3.5克矿物质、280毫克钙、100毫克磷和22毫克铁。榆树的铁含量是菠菜的11倍，是番茄的50倍。具有健脾安神、清心止咳、化痰、清热利湿、杀虫消肿的功效。-

[自助食品]

一是生吃。洗净刚采摘的于谦，加入白糖。它尝起来新鲜、嫩、脆、甜，有一种独特的味道。如果你喜欢咸的食物，加入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等。

第二是煮粥。将葱花或蒜苗翻炒，加水煮沸，用米或小米煮粥，煮饭时加入洗净的于谦，继续煮8分钟，并加入适量调味料。于谦粥味道顺滑可口，而且味道无穷。宋代大作家欧阳修吃了于谦粥后，留下了一首诗“春寒料峭，夜雨池堂”。

第三个在笼子里蒸。先将榆树洗净，与玉米粉或白面混合制成玉米馒头，然后在笼子里蒸半个小时，就可以开锅了。或者将洗净的于谦与面粉混合，搅拌均匀，直接放入笼中蒸，然后加入调味料。

第四，做馅料。将榆树洗净切碎，加入虾、肉或鸡蛋，搅拌均匀，包饺子、馒头和煎饼。味道清新爽口。

薄荷是常用的中药之一。本品为辛凉解表药，可用于治疗流行性感冒、头痛、目赤、体热、咽喉肿痛、牙龈肿痛。可用于治疗神经痛、皮肤瘙痒、皮疹、湿疹等。

二十一岁。竹笋:开春后挖的竹笋因其巨大的身躯、洁白如玉、肉质鲜嫩、味道鲜美而被称为“蔬菜之王”。也被称为“山中八宝”。蘑菇味道甜，有点冷，无毒。它具有清热化痰、益气和胃、治疗糖尿病、利尿、促进横膈膜、清胃等功效。年老体弱、消化不良、脾虚肠滑者不宜多吃竹笋。-

“自己动手做的菜”炒、炖、煮、炖、煨都是美味佳肴，祖国各地都有许多著名的竹笋。

二十二、水盾:或作菁，亦称蛇头、马蹄、湖泊等。多年生水生草本植物。美味又嫩，是珍贵的蔬菜之一。莼菜富含胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、各种维生素和矿物质。经常食用莼菜具有药食同源的保健功能，符合《黄帝内经》中的中医同源概念。莼菜富含锌，是植物中的“锌之王”。它是儿童提高智力和增强体质的最佳食物之一。它可以预防和治疗儿童多动症。

[DIY菜肴]莼菜汤——去除莼菜中的杂质，洗净并切成段；将冬笋、蘑菇和榨菜分别切碎；将鲜汤加入锅中，加入冬笋丝、香菇丝和榨菜丝煮沸，加入水盾，煮沸后加入盐，捞出后在汤上浇上香油。该汤味道鲜美、清淡可口，具有止吐、止泻、止痢、消炎、解毒的功效，可作为胃、十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压、胃癌等疾病患者的辅助食疗菜。