科学辟谣：有机蔬菜最有营养

谣言：

有机蔬菜比普通蔬菜更好更营养。

辟谣：

化学物质的禁用还为生态带发展带来了益处，从绿色、发展的角度上有利于营养发展的大全局。

因为遵循生态原则，使有机蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但这一点我一直认为仁者见仁智者见智，蔬菜的味道本来也跟品种及生长环境等综合条件有关，因此不能全归于“有机”二字。

但是由于不使用化学物质，有机蔬菜较普通蔬菜的种植成本往往要高上很多，往往需要更多劳动力及更细致的技术，产量也相对较低，这使有机蔬菜卖价较高。

此外有机蔬菜需要认证机构认证，增加了食品安全性的同时也增高了成本，加之目前我国认证机构繁多缺乏统一，因此有机蔬菜认证的权威性有时也会受到质疑。

有机蔬菜和普通蔬菜相同点

大家都是蔬菜，都具有高维生素、矿物质、膳食纤维的特点，是每一餐都要出现在餐桌上的生活必需品。

总结

在有机蔬菜的认证及种植技术得以发展的前提下，有机蔬菜的安全性使其营养价值更高，但是考虑到价格，蔬菜是生活必需品。

对于普通家庭而言如果能在正规菜市场或超市买新鲜蔬菜每日食用也可满足营养需求，有机蔬菜调剂生活提升品质也是不错选择。

辟谣专家：李明媚 济南护理职业学院食品营养教研室主任/高校讲师

复核专家：谭荣韶 暨南大学医学院附属广州红十字会医院主任/主任医师

本文由中国营养学会供稿。

来源；科普中国