大蒜的味道为何挥之不去

爆炒蒜泥闻起来很美味，但一旦被吃下，它会逗留。为什么会这样？接下来，这篇文章将告诉你大蒜中的化合物在哪里通过你的身体，为什么味道只留在你的嘴里。

首先，所有大蒜的味道都由多种化合物组成，其中许多在分解时闻起来不太好。最难闻的气味之一是甲基二烯丙基硫醚。这种硫化物的气味来自硫磺。据一群非常勇敢的志愿者说，它的味道最差。此外，它还残留在食者的嘴里。

当志愿者使用大蒜时，他们嘴里充满了许多不同化合物的味道。快速刷牙后，大多数化合物的味道会分散，但甲基二烯丙基硫醚的味道仍然存在。这可能是因为它的味道无法被冲走，也可能是因为大蒜被人体消化后会重新出现。

检测志愿者肺部的空气和尿液降低了这些可能性。大蒜中的其他化合物在志愿者身上没有出现，但是甲基二烯丙基硫醚在志愿者身上随处可见。它在尿液中的存在表明它一定通过了肾脏。由此我们可以推断，吃了大蒜后，胃吸收了甲基二烯丙基硫醚，并将其放入血液中。从这里开始，甲基二烯丙基硫醚开始了它在人体内的漫长旅程，无处不在。它进入肺部并与二氧化碳一起排出。它也随着汗液排出体外，覆盖全身。它还与唾液结合。

简而言之，大蒜味道持续如此之久的原因是残留的味道不是来自口腔。它来自被内脏消化的大蒜，大蒜的味道随着血液流遍全身。即使你刷牙，只要你的身体还在消化大蒜，大蒜的味道就会回来。